家常菜谱家常菜大全

滑溜里脊

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 家常菜 青少年食谱 滋阴食谱

【做法】：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

五色扁豆

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将扁豆择洗干净；2. 水发香菇去蒂，洗净；3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。

红烧鸡翅

【工艺】：红烧

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 明目食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 青少年食谱

【做法】：1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡；2. 泡沫消退，白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；3. 放入一些热水，淹没鸡翅就行；4. 放入调料，用中火把鸡翅炖烂；5. 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准，起锅装盘。

白煮鸡

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；2. 葱40克切段，10克切丝备用；3. 姜15克切片，5克切丝备用；4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。

炒米线

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；3. 烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。

酸辣兔丝

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 鲜兔腿肉洗净，放入沸水锅内氽除血腥味，起锅；2. 锅洗净重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、葱白段，用小火加盖煮熟，捞出晾凉，切成粗丝；3. 锅内下植物油，烧至四成热，放入腰果炸香捞出，在菜墩上用刀铡成粒；4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放适量辣椒酱略炒，加黑胡椒粉炒香后起锅；5. 碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁；6. 盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒，浇入碗内兑好的味汁上桌。

烩金银带子

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲜带子洗净，滴干水，加入精盐；2. 蛋清淀粉拌匀；3. 瑶柱洗去灰尘，加水入笼蒸至熟软；4. 绿豆芽去芽和根；5. 金针菇去蒂，淘洗干净；6. 锅置火上，放油烧至三四成热，放入鲜带子滑油至熟，滗去余油，加入瑶柱、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、绿豆芽、金针菇，待入味时捞出绿豆芽、金针菇，加入水淀粉收汁浓稠；7. 装入盘子中，四周再围上绿豆芽、金针菇即成。

糟香三丝

【工艺】：烧

【口味】：糟香味

【标签】：家常菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝；2.　炒锅倒油烧热后放入三丝一并煸炒；3.　加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精；4.　烧开后用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。

清汤猪脑

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 癫痫食谱 健忘食谱

【做法】：1. 猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬笋洗净，切成片；3. 火腿切片；4. 锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开；5. 放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。

鱼头泡饼

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2. 把五花肉切成长片，放入盘中待用；3. 煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；4. 香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；5. 葱、姜切成末；6. 蒜切成蒜片留用；7. 在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；8. 炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用； 9. 在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；10. 然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；11. 把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；12. 改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；13. 把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。