家常菜谱糖醋味大全

糖醋鸡蛋

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：孕早期食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净，去皮，切成细末；2. 鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀；3. 将白醋倒入锅中，放入白糖；4. 锅内倒入适量的油，待油热后倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟即可。

西汁煎鱼脯

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜

【做法】：1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。

番茄羊肉条

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。 2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。

糖醋黄河鲤鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

【做法】：1. 黄河鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃用水冲洗干净，在鱼身的两面每隔2.5 厘米先直剞1.5 厘米深，再斜剞2厘米深成翻刀，直刀剞至鱼骨时向前推剖，在根部划一个刀口，使鱼能翻起，然后提起鱼尾使刀口张开；2. 将黄酒、精盐撒入刀口处稍腌；3. 取一只碗用清汤300毫升、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀兑成芡汁；4. 再在鱼的周身刀口处，均匀地撒上一层湿淀粉，手提鱼尾放在七成热的油锅中炸制待外皮挺住后，移微火浸炸3 分钟；5. 再在旺火上炸到鱼身全部金黄色时，捞出摆放在盘中，然后用手垫净布，将鱼捏松；6. 锅内注入油，烧热后放入葱、姜、蒜，炸出香味后倒入兑好的芡汁，用旺火炒制；7. 芡汁鼓起泡时再用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼身上即成。

油爆虾

【工艺】：油爆

【口味】：糖醋味

【标签】：年夜饭 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 河虾洗净泥沙待用；2. 葱姜洗净切末；3. 将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸；4. 待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油； 5. 原锅留余油10克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、盐、香油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

核桃枸杞拌豆芽

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：便秘食谱

【做法】：1. 将核桃仁用炸香研成屑；2. 枸杞洗净；3. 大蒜去皮洗净后切成片；4. 豆芽用沸水氽熟，沥干水分；5. 姜切成粒，葱切成末；6. 将豆芽放入碗内，加入核桃仁、枸杞、大蒜片、姜粒、葱花、白糖、醋、鸡精及香油拌匀即成。

糖醋发芽豆

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜

【做法】：1.将大豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待大豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净，放入水锅内，架在火上烧开，改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂，捞出控水；2. 将酱油、糖、醋和葱花放入碗内，拌匀成调味汁；3. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入半酥脆的发芽豆爆炒几下，淋少许水，再炒二三分钟，待水气已干，烹入调味汁，颠翻拦匀，汁已浓厚，即可盛入盘内食用。

糖醋脆皮烧乳鸽

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱

【做法】：乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。

糖醋胡萝卜

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：上海菜 痛风食谱 尿路结石食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.净胡萝卜洗净，沥去水分。2.将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁。3.胡萝卜用刀切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盘中，叠成馒头形，浇上卤汁即成。

脆皮抄手

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：快餐/主食 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 精面粉25克加鸡蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分钟；2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；3. 猪肉剁末，然后砸成泥；4. 猪肉泥用葱姜水解开，加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅；5. 把75克抄手面擀压成抄手皮，切成6厘米的三角面片；6. 包入抄手馅，即成抄手；7. 锅内放油烧至六成熟，把抄手倒入炸至黄色捞在盘中；8. 锅内留油25克，放番茄沙司和葱姜末煸炒；9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁，浇在抄手上即成。