家常菜谱锅烧大全

油走煮虾

【工艺】：锅烧

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

【做法】：1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。

鹌鹑蛋烧油菜

【工艺】：锅烧

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。3.油菜心在开水中焯一下捞出。4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。中医认为鹌

火夹冬瓜汤

【工艺】：锅烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 冬瓜去皮与瓤，切成6.6厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米厚的连刀片，入开水锅内略煮捞出。2. 火腿切成4.6厘米、1厘米宽的片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加些细盐、味精、胡椒面、清汤，上屉蒸约20分钟取出，倒入汤碗内。3. 汤锅置火上，放入清汤，加细盐，味精，待汤烧开，淋入鸡油，起锅盛入装有冬瓜的汤碗内即成。

菜花烧香菇

【工艺】：锅烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】：1.菜花洗净掰成小朵，在开水锅中烫一下，捞出用冷水过凉；香菇用温水泡开，洗净泥沙，去蒂切片；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克，备用。2.锅架旺火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇，烧至汤沸后撇去浮沫，入味后加入味精，然后用湿淀粉勾稀芡，淋入花椒油搅匀即成。

草菇烧丝瓜

【工艺】：锅烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱 咳喘食谱

【做法】：1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，撒葱段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

酸菜魔芋

【工艺】：锅烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜

【做法】：1. 姜、蒜切成指甲片；2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；4. 酸菜切成2厘米长的节；5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

素烧臭豆腐

【工艺】：锅烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.将臭豆腐洗净，一切为四；毛豆去荚，洗净。2.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐，煎至两面微黄时，下毛豆、酱油和适量清水，旺火烧开后，盖上锅盖，焖烧5分钟左右，汤汁见浓，加白糖和精盐，再烧一滚即成。

蜜汁豆腐

【工艺】：锅烧

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1. 豆腐上压上重物，压出水分，然后切成小方块待用；2. 炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入豆腐块炸成淡黄色捞出；3. 锅中放入鲜汤、老抽、糖、茴香、香叶，加入炸好的豆腐干加盖用小火烧20分钟左右；4. 见豆腐干松软时用大火收浓汁即成。

冬菇烧面筋

【工艺】：锅烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】：1.将油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇择洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。2.汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。

白菜烧海参

【工艺】：锅烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：特色菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.将水发海参洗净，放入姜片、葱段，在开水中煮5分钟，捞出洗净，控干水分。2.将猪瘦肉切丝，用酱油和湿淀粉码味；白菜洗净，用油、盐炒熟后围于盘边。3.锅内放油烧热，爆香姜片、葱段，加盐、白糖、酱油、料酒、高汤及海参，烧10分钟，放入瘦肉，再烧至熟，用淀粉、香油，胡椒粉，清水调芡汁即可。