家常菜谱春季养生食谱大全

绿丝虾球

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：春季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将猪膘洗净，切成小丁，和虾仁一起放在新鲜肉皮上，用双刀排斩成细茸状，再放在容器上，加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲，然后放干淀粉搅匀，成为虾胶；2. 将青菜叶（油菜）切成很细很细的丝；3. 烧热锅，放色拉油750克，烧至油四成热时，把虾胶用手捏成似杨梅大的丸子，放入油锅中氽约二三分钟，使其涨大成熟，即用漏勺捞起装盘；4. 将青菜叶细丝放在五成热的油锅中，使其水分迅速蒸发，成为蓬松干燥的菜松，捞出围在虾球四周；5. 锅内留少许油，烧热，将番茄酱用中火略炒，即加汤水3匙、白糖、味精、细盐搅匀成为甜、咸、鲜、微酸的番茄沙司，盛在小味碟中与炸虾丸一起上桌蘸食。

菠菜粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：明目食谱 美容养颜食谱 春季养生食谱 癫痫食谱

【做法】：1. 将菠菜洗净，在沸水中氽烫一下，切4厘米长的段。2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 锅内加入冷水1000毫升，放入粳米，先用旺火烧沸，搅拌几下，再改用小火熬煮，待粥将熟时，将菠菜段放入粥中继续熬煮。4. 待米烂菜熟时，下入盐、味精，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

芜菁粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 快餐/主食

【做法】：1. 将芜菁洗干净，削去外皮，切细。2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

银鱼香菇羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：明目食谱 春季养生食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1.　银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；3.　胡萝卜洗净切丝；4.　葱、香菜洗净切末；姜切片；5.　坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；6.　色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；7.　注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；8.　用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

鱼蓉银耳羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 春季养生食谱

【做法】：1.　将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；2.　发菜、银耳用温水浸发，洗净；3.　用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；4.　坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；5.　然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；6.　再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

山药蛋黄粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 脾调养食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 糯米粉用温水搅拌成浆；2. 山药去皮，洗净，剁细过筛；3. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，用冷水调匀；4. 锅中加入约1000毫升冷水，放入山药末，煮沸两三次后将鸡蛋黄均匀加入；5. 等待再次煮沸，加入糯米粉浆调匀煮熟；6. 然后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

炒合菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 春季养生食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；3. 鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；6. 瘦肉洗净，切丝；7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

椒盐蛋皮椿卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：椒麻味

【标签】：湖北菜 春季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪瘦肉去筋切成细丝；2. 椿芽（香椿）洗净，用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎；3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌；4. 荸荠削去皮，洗净，切丝；5. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；6. 炒锅置旺火上，下植物油25 克，将猪瘦肉煸炒几下，扒在盘内晾凉；7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀；8. 鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉5 克搅匀；9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中，置微火上摊成4 张蛋皮，切为两半，呈半圆形；10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心，卷成卷，以湿淀粉封口，依次制作8 条；11. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟，离火再氽炸2 分钟，最后置旺火上炸1 分钟，捞出沥油；12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段，码入盘中，撒上花椒盐即成。

香椿蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：学生膳食 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 止血调理食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；2. 香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；3. 精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀；4. 加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿，拌匀即成。

滑炒鸡丁

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 学龄期儿童食谱 清热去火食谱 消化不良食谱 幼儿食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；3. 葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；4. 南荠切成丁；5. 将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；6. 将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；7. 炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。