家常菜谱糖醋味大全

糖醋素鱼丁

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 水肿食谱

【做法】：1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊；嫩姜切米状；将茄子的梗去掉，削净皮切丁，把茄子丁用水粉糊浆匀，待用。2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把浆好的鱼坯料散下锅中，见定型捞出，掰开沾连处，去净飞渣，待油温升至八成，下锅复炸至金黄色捞出，摆盘中整形，待用。3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入白糖、黄醋、酱油，加清水少许略熬，下水粉上芡至浓，熘香油出锅浇鱼丁上即成。

糖醋青椒

【工艺】：其他

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 青椒去籽洗净，拍扁；2. 再用保鲜膜包起来；3. 将包好的青椒放入微波炉内，以强波火力加热3分钟取出装盘；4. 将调料混合，用强波火力加热l分3O秒，趁热淋到青椒上即可。

软烧草鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 头痛食谱 明目食谱 疟疾食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。

糖醋嫩藕

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：广东菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 藕去皮洗净，切成薄片，放开水锅中烫一下捞出晾凉，放碟中；2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。

糖醋青萝卜

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 青萝卜去皮洗净，切成细丝放在盘内；2. 山楂糕切成丝，放在萝卜丝上面；3. 加白糖、醋、盐，滴少许香油调匀即可。

糖醋松花蛋

【工艺】：炸烹

【口味】：糖醋味

【标签】：健脾开胃食谱

【做法】：1.将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3.将松花蛋滚上干面粉，炒锅内加植物油，烧至五六成热，再把松花蛋周身沾上鸡蛋清糊，逐块放入油内炸至呈金黄色时，盛出控净油。4.炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，颠翻炒匀，淋上香油即成。

鲫鱼平菇汤

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 孕妇食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将平菇去蒂洗净切片；2. 豌豆苗择洗干净；3. 葱姜洗净切末；4. 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净；5. 锅内添水，放入鲫鱼，加葱姜末烧开，小火煮到八成熟，放入平菇片，加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开，撒入豌豆苗即可。

糖醋肉片

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用。3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色，捞出控油，稍候几分钟，再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅，炸至呈金黄色时，捞出控油。4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下，使充分裹匀芡汁，淋上明油即可。

糖醋猪脚姜

【工艺】：酥

【口味】：糖醋味

【标签】：广州菜 美容养颜食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；2. 姜去皮洗净；3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

年年高升

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：年夜饭 广东菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。