家常菜谱甜咸味大全

姜汁卤乳鸽

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 家常菜

【做法】：1. 将乳鸽收拾干净，放入开水中氽一下，捞出控水；2. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入甜面酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，放入白糖、胡椒粉、精盐、味精、花椒、大料和陈皮，倒入开水；3. 把乳鸽和葱段、姜片放进锅里，烧开后，改用小火慢煮；4. 待乳鸽煮至软烂捞出，晾凉即可。

板栗烧肉

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将猪肉刮去皮上的毛洗净；2. 放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；3. 板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；4. 葱姜洗净拍松；5. 锅内放油烧热煸炒葱姜和切好的肉块，煸出油时加冰糖同煸，待冰糖溶化；6. 烹入料酒、酱油、精盐、清水，烧开；7. 移至微火烧90分钟，加入板粟同烧1分钟；8. 板粟熟透，肉酥烂，汤汁收浓去掉葱姜盛于盘中即可。

煎?瓤明虾

【工艺】：瓤

【口味】：甜咸味

【标签】：山东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 猪肉剁细成馅备用；2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；3. 将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；4. 将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。

银芽笋丝

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：清热解毒食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 解酒食谱

【做法】：1. 绿豆芽洗净，去头尾；2. 西芹洗净后择掉叶子，撕去粗茎，切成小段；3. 豆干切丝，一起放入加盐的滚水中灼熟；4. 整个竹笋横切上几刀，放入锅中加淘米水和干辣椒煮1小时，捞出；5. 用水冲洗几次，以去除涩味，然后剖半，切成薄片；6. 牛肉切丝，加作料拌匀，放入油锅中炒熟；7. 将所有的材料混合，放入凉拌作料拌匀即可。

丹麦泡黄瓜

【工艺】：腌

【口味】：甜咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中；2. 加入醋、糖、盐、胡椒粉和少许水拌匀，盖好放入冰箱冷藏3个小时；3. 取出后再搅拌一下，撒上芹菜末即可。

虾子锅塌豆腐

【工艺】：塌

【口味】：甜咸味

【标签】：北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形。3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种。

红薯蒸牛肉

【工艺】：蒸

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净切薄片；红薯洗净，去皮切块；2. 将调料调匀，牛肉放进去腌20分钟，加入高汤将肉肉片润湿，再一一蘸上蒸肉粉；3. 将红薯块放剩菜余的调味料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，放上肉片，用大火蒸40分钟，取出装盘；4. 上桌前，将香油烧滚，加入葱花后，立即淋在肉片上；5. 食时可蘸调味料。

炸芝麻黄鱼排

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 贫血食谱 失眠食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将黄鱼刮去鳞，挖去鳃，除去内脏，洗干净后放在案板上；2. 黄鱼用刀剁去头，从鱼背上的头部下刀划至尾部，剖成两半，剔去上中脊骨，再剥去外皮和去掉胸部刺；3. 然后，将每半片鱼肉均切成两条长片，放在碗中，加入味精、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀，腌渍入味；4. 把鸡蛋打在碗中，加入淀粉调成蛋糊；5. 将锅架在火上，加入花生油烧至五六成热，把鱼片挂上蛋糊，两面再沾匀芝麻放在油锅内浸炸；6. 当油温升高至八成以上热时，鱼肉外皮变脆，内部已成熟，即可用漏勺捞出；7. 改刀切成1.5厘米宽的长条，并排码入盘中即成。

油爆对虾

【工艺】：油爆

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 肾调养食谱 青少年食谱 不孕不育食谱

【做法】：1. 将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2. 虾用开水烫一下，捞出，控净水；3. 将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油；4. 原锅留少许底油，烧至七八成热，加葱末、姜末炝锅，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤，烧开；5. 将过油的虾放入，颠翻均匀，当汁变浓后放进味精，淋入香油拌匀，见卤汁裹匀虾体即盛起装盘。

拔丝蛋块

【工艺】：拔丝

【口味】：甜咸味

【标签】：壮腰健肾食谱

【做法】：1.把鸡蛋打开，放进面娄，香蕉精和适量的水，调成蛋糊。2.在油锅中将蛋糊摊成薄饼。把薄饼切成菱形蛋块，再放入热油锅中炸成金黄色。捞出，在锅里放油，倒入白糖，到糖能拔丝时，放入已炸好的蛋块。