家常菜谱咸甜味大全

拌豆干荠菜松

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 利尿食谱 水肿食谱 老人食谱

【做法】：1. 将荠菜择洗干净，放入沸水锅中烫至碧绿色，捞出放入凉水中过凉，捞出沥水，切成细末，放入盘中；2. 将胡萝卜洗净煮熟；3. 芝麻磨碎成末；4. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中；5. 盘内撒上芝麻末，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。

炖五香牛肉

【工艺】：炖

【口味】：咸甜味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将牛肉切成块；2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口；3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热；4. 葱切段、姜切片；5. 把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；6. 另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；7. 烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

凤蹄

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：江苏菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；2. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；4. 凤尾鱼切成条块，放入碗中；5. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。 

椒盐家常饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将面粉放干净的盆内，加精盐和糖搅拌均匀，再加入适量温水和成面团，盖上湿布饧20分钟。2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，并擀成厚薄均匀的圆皮，刷上一些花生油，将面卷起，抻搓成长条。3.将抻长的条盘成圆圈按扁，擀薄成饼坯。4.取平底锅置炉火上烧热，放入适量花生油并转动锅，使锅底沾有油，放入饼坯，用小火烙，一面烙至金黄色时将饼翻个面，烙至饼的两面都呈金黄色且饼皮酥松时即可出锅，改切成小块上桌供食。

汤渍芜菁

【工艺】：腌

【口味】：咸甜味

【标签】：胃调养食谱

【做法】：1. 芜菁削皮，加盐腌软；2. 白菜剥掉外层的叶子，竖向一剖为二，切除的根部，浸泡在盐水里腌软；3. 腌好的芜菁和白菜用清水冲去盐分后，沥干水分；4. 萝卜切丝；5. 梨去皮；6. 红枣去核；7. 梨、红枣分别切丝；8. 黑木耳、干香菇泡涨后切丝；9. 芥菜、细葱一半放入盐水里腌，另一半切段；10. 水芹菜去老茎，切段；11. 蒜、姜切丝；12. 将所有白菜夹馅材料混合后，调入盐和糖拌匀入味；13. 把做好的夹馅层层塞进白菜的叶片夹缝中，最后用最外层的大叶紧裹整个白菜，放入泡菜坛里；14. 然后再将腌过的芜菁与细葱、芥菜混在一起，分批塞进白菜每层的叶片中；15. 将所有的料混合拌匀，制成泡菜汤，均匀地淋在泡菜上即可。

海带炖排骨

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 小儿营养不良食谱 甲状腺疾病食谱

【做法】：1. 排骨斩成小段；2. 海带切成小块；3. 黄豆发好；4. 排骨焯去血污，锅内倒油炸香葱、姜、大料、烹入料酒添水，加入排骨、黄豆、海带、调料，一起炖至酥烂；5. 汤汁浓厚时，撒上香菜末即可。

咸蛋香菇拌香干

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将五香豆腐干在开水中稍煮片刻，取出切成丁；2. 将咸蛋洗净，放进装有冷水的锅中，以水能淹没蛋为度；3. 将蛋煮熟，取出晾凉，然后剥壳，切成丁；4. 香菇泡发、洗净、煮熟，切成小片；5. 将以上各料加入白糖、酱油、味精、白醋，拌匀装盘即成。

糯米卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状；2. 中间放入白糖、猪油、清水用手和匀；3. 搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮；4. 将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟；5. 加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅；6. 在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时；7. 发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。

老烧鱼

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：苏锡菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱

【做法】：1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；3. 葱去根须，洗净，切成末；4. 姜洗净，切成末；5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。

花生红枣凤爪汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 花生洗净，红枣去核，陈皮浸软刮去瓤；2. 鸡脚去外衣，斩去趾尖，连同瘦肉飞水冲净；3. 陈皮及水先煲沸，将各材料放入，煲约二小时半，加少许盐调即可饮用。