【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐的做法精要，豆腐怎么做的美味可口？做豆腐需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：清热解毒食谱 滋阴食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱 老人食谱
【做法】：1. 冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。2. 下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 家常菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将豆腐切成2厘米见方的丁；2. 豆腐丁用开水煮一下，捞出控净水；3. 炒勺上火放油烧热，葱姜米炝勺；4. 放高汤、酱油、盐、味精， 烧开；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。
【工艺】：炸烹
【口味】：鱼香味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
【工艺】：塌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 葱、姜洗净切成末；2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；2. 豆腐在清水中泡过，切开两件；3. 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，放入豆腐、姜片同滚，熟好时原煲上，原汤原味，另备好一些豉油，熟油蘸鱼和豆腐吃。
【工艺】：焦溜
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱
【做法】：1. 用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。2. 将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。3. 菠菜煮熟后，切成2厘米长。4. 锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。5. 加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
【做法】：1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 营养不良食谱 单身食谱 青少年食谱
【做法】：1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，绢豆腐切小块。 2.炒锅烧热，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐块，汤煮沸，加入调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。
【工艺】：酱烧
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
【做法】：1.盒豆腐切成2厘米见方的菱形块，入沸水汤锅烫一下后捞起；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.炒锅放在火上，倒油加热，下甜酱炒香，倒入素高汤50毫升及调料，下豆腐烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。