家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

糟熘豆腐

【工艺】：糟溜

【口味】：糟香味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗里，加湿淀粉15克（淀粉10克加水）上浆，胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别投入沸水锅中，焯烫断生，捞出晾凉。2.取碗一个，放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水），兑成味汁。3.锅架火上，放没烧至五成热，下入豆腐丁，划散，当油温升至七八成热，豆腐丁呈金黄色时，倒入漏勺，控去余油。 4.原锅留少许底油放回火上，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻，随即投入豆腐丁，倒入味汁，开起，芡汁一转浓，淋入明油，即可出锅食用。

木耳炖冻豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将冻豆腐化开后洗净，切成3厘米长，2厘米宽，1.5厘米厚的块，用开水焯烫一下，捞出用冷水浸凉；2. 木耳择洗干净，大片的撕开；3. 锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味后，加入鲜汤、豆腐、木耳、笋片、菜心、盐；4. 烧开后撇去浮沫，改用小火炖6-8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。

黄豆芽炖豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 素斋菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。

皇饭儿夹豆腐煲

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；3. 冬笋去皮洗净切成片；4. 香菇去蒂洗净待用；5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。

江南豆腐

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱

【做法】：1. 将豆腐切成大方块，下入热油锅内炸至外皮呈金黄色，捞出控油，再下入开水锅内煮3分钟，捞出控水，切成小方块；2. 香菇、冬笋、油菜心洗净，均切成指甲片；3. 炒锅注油烧至五成热，下入香菇、笋片煸炒，放入豆腐块、菜心、水、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火煮10分钟，撒味精，淋香油即可。

四喜豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：陕西菜 营养不良食谱

【做法】：1. 豆腐水煮焯沥干；2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；4. 胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；5. 炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；6. 另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；7. 将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；8. 取4 个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；10. 再撒上胡萝卜末，上笼蒸10 分钟取出；11. 由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2 朵；12. 净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。

辣烧豆腐条

【工艺】：锅烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱

【做法】：1.豆腐切成适当的条，用开水焯一下，捞出控水后，用热油炸成浅黄色；葱、姜均切丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克，备用。2.色拉油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒、酱油，再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒，收成汁时加入味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

云片豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 单身食谱

【做法】：1. 把海参、鸡肉均切成薄片，用开水烫一下；2. 海参、鸡片放入沙锅，再添2勺鸡汤，上火煨煮；3. 将豆腐切成四大片，放入沙锅；4. 同时放入冬菇、油菜、玉兰片、羊腿片，再加上各种调料，炖熟即成。

虾仁烧玉子豆腐

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：补阳食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱 家常菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 虾肉去泥肠、冲净、抹干，拌入腌料放10分钟；2. 玉子豆腐切半英寸厚片；3. 草菇、蒜瓣切片；4. 葱切段、红辣椒切圈；5. 烧热2汤匙油；6. 先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜匀铲起。

酸辣里脊豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 私家菜

【做法】：1. 将豆腐切条；2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；3. 香菜洗净切成末；4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。