家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

豆腐汉堡

【工艺】：熟煎

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.绿花椰菜洗净切碎；红甜椒洗净去籽切碎；嫩姜切末。2.香菇泡软去蒂，切碎。3.锅中放入麻油10克，放入香菇、绿花椰菜、红甜椒、姜末用小火炒3-5分钟后熄火。4.将豆腐、白饭、面包粉、蛋、酱油膏全部混合拌匀，再与刚刚出锅的材料拌匀。5.将搅拌好的材料搓成多个小球，微微压扁，放入盘中。6.用少量的油将小球煎至呈金黄色即可夹入面包中食用。

珍珠豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 骨质疏松食谱 心悸食谱 青少年食谱

【做法】：1. 生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；2. 鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。

口袋豆腐

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜

【做法】：1. 将形体完整的豆腐去皮，切成6 厘米长、2 厘米见方的条共30 条；2. 冬笋切成骨牌片，菜心洗净；3. 用炒锅两口，分置两个灶上，其中一锅放入沸水500 克，加用食碱保持微沸；4. 另一锅放油500毫升烧至七成热，将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出；5. 放入碱水锅中泡约4 分钟，捞起放入清水中去碱；6. 然后第二次放入碱水锅中泡约5 分钟后，用清水再漂；7. 将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽二次；8. 将奶汤1000毫升入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、绍酒、盐，烧沸后下豆腐条、菜心、味精，推转起锅盛汤碗中即成。

色拉豆腐

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；2. 葱切末，姜去皮切末；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；5. 用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。

滑熘豆腐

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成小块，放入碗内，加盐（1克）、花椒水（5克）腌渍入味，再加入蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆。 2.锅架火上，放油烧至五成热，分别放入浆好的豆腐块、油菜片、胡萝卜片，滑至嫩熟断生，捞出控油。 3.原锅留下少许底油放回火上，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤，开起，放入豆腐块、油菜片，略烧，再下盐和味精，然后用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，汁浓，颠翻均匀，即可出锅食用。

雪菜豆腐

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜

【做法】：1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟；2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅；3.油锅里再加一些油，爆炒香葱段，辣椒和雪菜；4.切好的豆腐轻放锅中，加入瘦肉片，放少许的水、酱油、鸡精粉，盖住锅盖焖3分钟，豆腐入味，水收干即可

活豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝；3. 木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；4. 黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；5. 葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；6. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；7. 待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。

毛豆炒豆腐

【工艺】：熟炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，切细；2. 大葱切成5厘米长度；3. 姜洗净切末；4. 把锅子加热，倒入色拉油，用火快炒毛豆与生姜，以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味；5. 倒入1杯开水，加入切成丁的豆腐，煮2分钟；6. 再加入溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，小心搅匀即可盛盘食用。

白玉红油豆腐

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；2. 水发香菇去根改刀切成小丁；3. 蘑菇洗净改刀小丁；4. 淀粉加水调成湿淀粉；5. 炒锅中倒入少量油，烧热；6. 锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；7. 净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；8. 加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。

皮蛋虾仁拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 单身食谱 清热去火食谱 家常菜

【做法】：1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；2. 虾仁一起用沸水焯一下；3. 皮蛋剥出冲洗干净，切丁；4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。