家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

砂锅豆腐

【工艺】：砂锅

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。2. 猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，洗净和冬苋菜摘洗干净后，各装一盘。3. 备一净砂锅和泥炉，在泥炉中将木炭烧红。4. 将猪油烧至六成热时，下入冬笋、香菇煸炒，加入清汤1500毫升、肉片、豆腐、大葱、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫后装入砂锅内，撒入胡椒粉，随同装有烧红木炭的泥炉上桌，另上圆白菜叶、冬苋菜即成。

窝烧豆腐饼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出)，即可盛起，置于盘中。

小豆腐炒虾皮

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱

【做法】：1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；2. 将葱、姜分别切碎成末待用；3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；4. 先放入葱花、姜末煸香；5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；6. 最后放入精盐、鸡精即好。 

豆腐炒菠菜

【工艺】：熟炒

【口味】：清香味

【标签】：山东菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】：1.将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。 2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。

豆芽豆腐汤

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：冠心病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.把黄豆芽洗净，去皮，豆腐切成丁，雪里蕻洗净，切丁，葱切丁。2.锅内放油烧热，放入葱丁煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开。待黄豆芽酥烂是放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。

兴国豆腐

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；2. 余下碎豆腐切丁；3. 瘦猪肉洗净，切成末；4. 香菇去蒂，洗净，切成末；5. 虾米洗净，切成末；6. 韭菜择洗干净，切成末；7. 包心菜洗净，剁碎；8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；13. 再将翻转的豆腐装好馅料；16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。

韭菜拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

【做法】：1.嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻，捞出晾凉，沥干水分后切成1厘米见方的丁，放入盆内；香菜择洗干净切成末；韭菜花摘洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后切成碎末。2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和韭菜末一起放入豆腐盆内，拌匀装盘即成。

尖椒干豆腐

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2. 尖辣椒切滚刀片；3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

番茄大豆芽草菇豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 滋阴食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】：1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。3. 芫荽洗净摘短。4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。5. 番茄洗净，去核切片。6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。7. 烧热锅，下油爆香姜。8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

铁扒豆腐

【工艺】：扒

【口味】：酸甜味

【标签】：素斋菜 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。