【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐的做法精要，豆腐怎么做的美味可口？做豆腐需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：烧
【口味】：葱香味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将豆腐捣成泥；2. 鸡脯肉剁成蓉；3. 葱、姜洗净切成末；4. 鸡蛋弃黄留清；5. 豌豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；6. 取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用；7. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入丸子，炸至变色，捞出沥干油；8. 坐锅点火，放入适量高汤、盐、胡椒粉；9. 锅开后放入豆腐丸子、豌豆；10. 水淀粉勾薄芡，淋入鸡油、汁浓时即可出锅。
【工艺】：炒
【口味】：微辣
【标签】：上海菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。 2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。 3.锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。 4.锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 先将平菇洗净，切成小片备用；2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；3. 将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；4. 至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 幼儿食谱
【做法】：1. 豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁；2. 海米用开水泡发后切成碎末；3. 油菜择洗干净，切碎；4. 锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下；5. 再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。
【工艺】：清炸
【口味】：原本味
【标签】：私家菜
【做法】：1.将臭豆腐洗一下，五花肉洗净切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。2.将臭豆腐、肉片依次相隔，用竹签串起来，逐一串好后备用。3.炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色，肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。注：臭豆腐既臭腐乳。
【工艺】：炒
【口味】：麻辣味
【标签】：素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
【工艺】：冻
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 更年期食谱 学生膳食 老人食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合；3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；5. 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。
【工艺】：火锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1.先将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片，分别用盘装上。2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好。3.食用前10分钟，把烧红的木炭夹入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成。
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 老人食谱 明目食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；2. 猪肉绞碎；葱洗净切花；3. 胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；4. 锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；5. 放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；6. 待豆腐炖 至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可。
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 将嫩豆腐洗净切成小丁，下入开水锅内氽一下，捞出控水；2. 香椿洗净切碎，同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用；3. 鸡蛋磕入碗内打散；4. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，蘸匀鸡蛋液，滚上面包屑，即成豆腐卷；5. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至金黄色，捞出控油装盘即可。