家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

豆腐蒸肉

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。

豆腐鱼茸羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.水豆腐冲净切小粒；粉丝浸软与韭黄同切段；黄花鱼蒸熟拆肉加入调味料拌匀；瘦肉切粒加调味料拌匀。2.煮滚水，放下豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调荸荠粉成羹状，下适量调味，加入韭黄，熄火，可进食。

烩冻豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 更年期食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块,放入盆中，用开水冲泡；2. 豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；3. 豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸的冻豆腐；4. 烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸5分钟；5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。

草菇豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　将嫩豆腐、冬笋、面筋均切成小丁；2.　草菇去杂质，洗净，切成小丁；3.　绿菜叶洗净切碎；4.　炒锅下油，烧至八成热时，加入高汤、盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁，烧沸；5.　最后加味精，淋上香油，出锅装碗即可。

砂锅豆腐

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 美容养颜食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】：1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。 

茄蛋拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 高血压食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。

糖醋豆腐丁

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 豆腐切丁；2. 泡椒去蒂、去籽，切马耳朵形；3. 锅置旺火上，放植物油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；4. 泡辣椒、姜片、蒜片、酱油、白糖、醋、高汤、湿淀粉入碗兑成味汁；5. 原锅留底油，烹入味汁搅匀，待汁浓时，起锅晾冷，放入豆腐丁、葱粒，加味精拌匀即成。

鲶鱼炖豆腐

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 通乳食谱 产后调理食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

全福豆腐

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 香菇入沸水中泡软，去蒂；2. 鲜蘑洗净摘去蒂；3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉； 4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；5. 每块豆腐用刀切5片；6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火； 8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

丝瓜焖豆腐

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 私家菜 减肥瘦身食谱 更年期食谱

【做法】：1. 将丝瓜去皮洗净，切成菱形块；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 豆腐划成小块，下入开水锅内煮片刻，捞出控水；4. 炒锅注油烧热，放入丝瓜块炒至发软，加水、酱油、白糖、精盐、葱花翻炒，放入豆腐块，烧开后小火焖至豆腐鼓起，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。