家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

珊瑚豆腐

【工艺】：清烹

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗。4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中；同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处；另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。

冻豆腐咸菜木耳豆芽汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】：1. 芫荽（香菜）洗净，切短。姜去皮洗净拍松。大豆芽菜去根洗净滴干水。咸酸菜洗净，揸干水切碎。2. 木耳浸发大，洗净后摘成小朵，煮开片刻，捞起洗净滴干水。冻豆腐解冻，洗净挤干水并切件。3. 烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜炒软铲起。水煲开，放入咸酸菜、大豆芽菜、木耳、冻豆腐、姜煲开，慢火煲20分钟后，下盐及胡椒粉调味，放下芫荽即可。

干烧豆腐

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将豆腐切成长方块；2. 大葱切成丝；3. 炒锅上火，加入植物油；4. 油热后，将豆腐分批入油煎成金黄色捞出；5. 另起锅，放底油，用葱丝炝锅；6. 把煎好的豆腐块全部倒入锅内，加料酒、酱油、白糖及500克清水，加盖焖烧；7. 待汤汁浓缩至完全裹在豆腐上时，加入味精翻炒均匀即可。

干贝咸蛋黄豆腐

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 动脉硬化食谱 学龄前儿童食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】：1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。 2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

拌干豆腐丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将干豆腐切成细丝；2. 豆腐丝放入鲜汤中加热煮透；3. 豆腐丝吃进鲜汤滋味时，捞出挤干浮水；4. 将干豆腐丝放入盆内加精盐、辣椒油、海米、麻油、味精、香菜末，拌匀即可食用。

豆腐烧鱼

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；3. 葱切段、蒜、姜切片待用；4. 炒锅至火上，倒油烧热；5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

蒸酿豆腐角

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；3. 再将虾米切为米粒形；4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。

如意豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱

【做法】：1. 将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；3. 把拌好的豆腐分成两份；4. 一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；5. 卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；6. 锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；7. 随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；8. 把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。

雪菜虾仁豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 雪里红洗净切碎；虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。2. 豆腐切成小丁，与虾仁同置深盘中，淋上调料（酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀），再将雪里红铺撒虾仁、豆腐上，加入盐及1杯高汤，覆胶膜，以80%电力煮5分钟。3. 取出后去胶膜，加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀，覆胶膜，再以80%电力2分钟烹煮，最后撒上葱花即可。

绿茶豆腐

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 消化不良食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 豆腐切丁，蘑菇、青豆、枸杞均冲洗沥干备用；2. 高汤加入清水1碗，将所有材料加入；3. 煮开后再加调味料，绿茶；4. 煮约3分钟后勾芡，装盘后淋下香油即可。