【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐的做法精要，豆腐怎么做的美味可口？做豆腐需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：炸
【口味】：咸甜味
【标签】：山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。
【工艺】：拌
【口味】：微辣
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
【工艺】：烩
【口味】：腐汁味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱
【做法】：1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方丁；葱洗净切成葱花。3.高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转用小火，接着放入肉丝及豆腐丁同煮。4.再加入所有的调味料（红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克）勾芡成黏稠状后熄火。5.最后撒入葱花即可。
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；2. 雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；3. 将猪肉、葱、姜切末备用；4. 将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；6. 铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 乳母食谱 美容养颜食谱
【做法】：1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
【工艺】：溜
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；2. 青蒜切成碎末；3. 盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；4. 将锅上火倒入植物油烧热；5. 将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；6. 最后放入青蒜末即可。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 美容养颜食谱 补血食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将菠菜洗净切成2厘米长段；2. 豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块；3. 锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色；4. 加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫；5. 放入菠菜，见汤汁烧开；6. 菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 益智补脑食谱
【做法】：1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
【工艺】：砂锅
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净；3. 鲜蘑菇撕成长条片；4. 干辣椒切成小段；5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。