【家常菜谱大全】收集了各种家常菜豆腐的做法精要，豆腐怎么做的美味可口？做豆腐需要准备哪些材料？在这里您可以详细了解。
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱
【做法】：1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切珠；4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
【工艺】：蒸
【口味】：微辣
【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。
【工艺】：蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中；2. 把猪肉剁成细末；3. 香菇切成小丁；4. 海米切成末；5. 菠菜切成7厘米长的段；6. 将苹果压出汁后取其汁待用；7. 炒锅上火下猪油，烧热后放入肉末、香菇丁、海米（虾米）、葱末、姜末，加适量酱油，精盐炒好，分成四份；8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状，分为四份，把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成丸子，摆放在盘中，上屉蒸透即可；9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在豆腐上；10. 锅内加少许油，烧热，放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉，炒好堆放在豆腐周围即成。
【工艺】：溜
【口味】：酸味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；4. 炒锅上火，倒入色拉油；5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；11. 淋香油即可装盘。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：健脾开胃食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 家常菜
【做法】：1. 把黄豆芽洗净去皮，豆腐切成方丁，雪里蕻洗净切丁。2. 锅内放油，烧热，放入葱丁炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻，豆腐，改小火炖10分钟，加入盐，味精，即可出锅。
【工艺】：炖
【口味】：咸酸味
【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 家常菜
【做法】：1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块，外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段，姜切薄片。2. 锅内将猪油加热，放入肉块，煎成白色，加入料酒、葱段、姜片和肉汤，开后盖上锅盖，改文火焖1小时，取出葱姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分钟，待汤汁收浓时加入淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋香油即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱 老人食谱 甲状腺疾病食谱
【做法】：1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2. 豆腐切成小方粒备用。3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将奶豆腐用纱布挤出水分，放入盆内；2. 加入鸡蛋、面粉、白糖和精盐拌匀；3. 放在案板上，搓成长条，切成小段，滚上面包渣，拍压成扁块；4. 煎锅内注油烧热，下入奶豆腐块炸至金黄色，捞出控油；5. 放在烤盘内，入烤炉烤3分钟出炉装盘，浇上酸奶油即可。