家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

酸辣豆腐皮

【工艺】：焖

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。

鲜蘑拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 将嫩豆腐放入沸水锅中氽透，捞出，放入碗内，滗去水；2. 将鲜蘑菇放在砧板上切成薄片；3. 入开水锅中略氽，捞出，控干水分；4. 放入盛有豆腐的碗内，加精盐、味精、麻油、柚子皮碎末拌匀即可食用。

香菜拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 感冒食谱 动脉硬化食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 香菜洗净切末；2.葱、蒜洗净分别切丝；3. 把豆腐切成方丁；4. 用清水漂除浆质，再用沸水煮透；5. 离火加精盐，使豆腐入味，捞出控水放入盘内；6. 再把精盐、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末；7. 炒锅放火上，倒入麻油，油热下葱丝炸一下；8. 倒碗内，晾凉浇在豆腐丁上，撒上蒜丝即成。

麻辣豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：麻辣味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；2.　白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；3.　豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；4.　鸡血入碗蒸熟，也切成丝；5.　锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；6.　坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；7.　捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；8.　鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；9.　用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。

雪花豆腐羹

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内；2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料；4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。

芙蓉豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；3. 香菇洗净切成末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

脆豆腐干

【工艺】：炸

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐干切成6片；2. 将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；3. 将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；4. 将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。

奶豆腐煎饼

【工艺】：煎

【口味】：甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将面粉倒入盆内，加入鸡蛋、牛奶、精盐、白糖用温水稀释的面肥和适量清水，调成稠面糊，置于暖处发酵；2. 奶豆腐用纱布挤出水，放入发起的稠面糊内搅拌均匀；3. 煎锅内注油烧热，用勺舀面糊摊入锅内，用勺背压成圆形；4. 小火将面饼煎至两面上色，铲入盘中，浇上鲜奶油即可食用。

汀洲豆腐干

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：闽西菜 特色菜 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 黄豆拣净，用清水浸2 小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1 厘米厚，长、宽各14 厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。2. 锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10 分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。

火腿豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；3. 用盘一个抹上荤油；4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。