家常豆腐如何做，豆腐的做法，怎么做豆腐食谱家常菜

红白豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：春季养生食谱

【做法】：1.　嫩白豆腐切成块，放入开水中氽烫一下；2.　青豆粒焯水烫透，捞出，沥干水分备用；3.　胡萝卜去皮，切成豆腐块大小的块；4.　白萝卜去皮，切成青豆粒大小的粒；5.　锅内加入适量冷水，烧沸后投入胡萝卜块，煮至熟透；6.　加入嫩豆腐块稍煮片刻，倒入碟中；　7.　另取一锅，加入清汤烧沸，加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、青豆粒，调入盐、味精、白糖，烧透入味；8.　用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

小肉丸子豆腐汤

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 猪肉剁成末；2. 葱头去皮切末；3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；4. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；5. 豆腐切成小丁备用；6. 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末；7. 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄；8. 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9. 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。

软熘豆腐(一)

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。

云片豆腐羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；2. 取出切成云片状备用；3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；4. 加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。

土豆炖豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 更年期食谱

【做法】：1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。

豆腐烧扁豆

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净切成片；2. 扁豆择洗干净；3. 葱姜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油； 7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

炸虾蓉豆腐丸子

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：山东菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。2. 嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。 3. 勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

家乡小豆腐

【工艺】：煨

【口味】：咸甜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 黄豆洗净磨碎；2. 小白菜洗净、切碎；3. 鱿鱼切成小粒；4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；6. 食用时带汁上菜。

醋熘豆腐

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。 2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁。 3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用。

豆腐盒

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖北菜 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将豆腐改刀切成8 个小方块；2. 猪肉剁成茸盛碗中；3. 猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3 分钟，到八成熟时捞出；5. 将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；6. 将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；7. 炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3 分钟，至金黄色时捞出盛盘中；8. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。