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红烧鲍脯的做法,红烧鲍脯怎样做?

红烧鲍脯是一道滇黔菜 明目食谱 肝调养食谱 滋阴食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧鲍脯的做法,协助您做出美味可口的红烧鲍脯。

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红烧鲍脯的做法
1. 鲍鱼洗净,改刀为厚片;2. 生菜拣洗干净,用沸水焯后,过凉;3. 过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮,取出掐成小段,摆在盘中作垫底;4. 炒锅上火,放猪油,烧至六成热,将鲍鱼沥水放入锅中滑油,起锅倒入漏勺,沥油;5. 锅留底油,下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮;6. 用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡,下味精,淋上芝麻油,起锅倒入生菜盘内即成。
红烧鲍脯说明:

工艺:红烧

口味:咸甜味

标签: 【滇黔菜】 【明目食谱】 【肝调养食谱】 【滋阴食谱

红烧鲍脯的制作材料

主料:鲍鱼400克

辅料:淀粉(蚕豆)10克

调料:酱油20克 白砂糖10克 味精2克 盐4克 猪油(炼制)30克 香油20克 小葱10克 姜5克

红烧鲍脯怎么做好吃
1. 甜酱油:黄豆发酵制成酱酷后,配加红糖、饴糖、食盐、草果、八角、茴香等香料,经多方熬制、搅拌,收去部分水分而成。色泽红褐清亮,酱香醇厚,咸中偏甜,酱汁粘稠,味道鲜美,是滇菜中的特有调料;2. 所谓滑油,将鲍鱼先上浆,在温油锅内浸熟原料,然后再烹,质地软嫩,色泽光亮;3. 因有鲍鱼滑油过程,需准备熟猪油500克。
红烧鲍脯的热量
能量875.81千卡,蛋白质52.6克,脂肪53.11克,碳水化合物48.58克,叶酸3.1微克,膳食纤维0.36克,胆固醇995.9毫克,维生素A119.5微克,胡萝卜素92.5微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.68毫克,烟酸1.23毫克,维生素C2.3毫克,维生素E24.37毫克,钙1094.23毫克,磷356.43毫克,钾642.59毫克,钠10937.54毫克,碘0.48微克,镁272.52毫克,铁92.71毫克,锌7.34毫克,硒86.05微克,铜2.92毫克,锰2.04毫克, 红烧鲍脯的做法,红烧鲍脯怎么做
制作红烧鲍脯的小贴士:
鲍鱼以肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素,味道鲜美而有海味之冠的美称。其壳入药名为“石决明”,有平肝明目的功效,主治肝风、眩晕、青盲、白内障等疾病。