大鱼头沙锅是一道私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析大鱼头沙锅的做法，协助您做出美味可口的大鱼头沙锅。
| 大鱼头沙锅的做法 |
| 1. 花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2. 粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；3. 将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；4. 生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；5. 青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；6. 将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。 |
| 大鱼头沙锅说明： |
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工艺：煮 口味：咸甜味 |
| 大鱼头沙锅的制作材料 |
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主料：鲢鱼头2000克 辅料：粉皮300克 香菇（鲜）100克 冬笋50克 猪腿肉100克 调料：黄酒50克 酱油125克 盐1克 味精10克 白砂糖10克 大葱25克 姜25克 青蒜25克 菜籽油150克 |
| 大鱼头沙锅怎么做好吃 |
| 大鱼头沙锅的热量 |
| 能量1962.55千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质35.88克,脂肪164.34克,碳水化合物85.09克,叶酸45.05微克,膳食纤维7.45克,胆固醇79毫克,维生素A43.75微克,胡萝卜素246微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.6毫克,烟酸10.08毫克,维生素C7.25毫克,维生素E91.84毫克,钙191.22毫克,磷570.95毫克,钾941.54毫克,钠8502.88毫克,碘3微克,镁269.27毫克,铁20.24毫克,锌6.44毫克,硒20.17微克,铜1.85毫克,锰3.07毫克, 大鱼头沙锅的做法，大鱼头沙锅怎么做 |
| 制作大鱼头沙锅的小贴士： |
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