红烧肥肠是一道湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 痔疮食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧肥肠的做法，协助您做出美味可口的红烧肥肠。
| 红烧肥肠的做法 |
| 1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片；5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；7. 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。 |
| 红烧肥肠说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 红烧肥肠的制作材料 |
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主料：猪大肠400克 辅料：香菇（鲜）25克 玉兰片25克 调料：黄酒10克 大葱100克 味精1克 姜5克 淀粉(蚕豆)8克 猪油（炼制）30克 盐5克 花生油50克 酱油30克 醋30克 |
| 红烧肥肠怎么做好吃 |
| 1. 首先将肥肠反复清洗，使之不腥不臊；2. 其次是讲究调味与烹调，进一步去腥提味；3. 因有过油炸制肥肠过程，需准备花生油500克。 |
| 红烧肥肠的热量 |
| 能量1602.51千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质33.38克,脂肪155.26克,碳水化合物23.91克,叶酸22微克,膳食纤维6.28克,胆固醇575.9毫克,维生素A48.5微克,胡萝卜素72.5微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.58毫克,烟酸9.65毫克,维生素C3.7毫克,维生素E25.15毫克,钙155.33毫克,磷372.71毫克,钾533.29毫克,钠4332.28毫克,碘0.72微克,镁108.21毫克,铁11.78毫克,锌5.49毫克,硒70微克,铜0.44毫克,锰2.42毫克, 红烧肥肠的做法，红烧肥肠怎么做 |
| 制作红烧肥肠的小贴士： |
| “红烧肥肠”系武汉市民间传统佳肴。肥肠，即猪的大肠头，宜于红烧、熘、卤等制法，此菜以红烧技法制成。 |
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