浙江黄岩高粱肉是一道浙江菜，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析浙江黄岩高粱肉的做法，协助您做出美味可口的浙江黄岩高粱肉。
| 浙江黄岩高粱肉的做法 |
| 1.拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.25千克），搅拌均匀，10分钟后即摊筛。2.摊筛：摊筛时，不能重叠，不可打皱，如有油筋，厚片应剔出。3.烘烤：随后即送入80至90℃的烘房，烘4至5小时，以肉片变色，手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛，使肉片脱落，随即叠齐，以便隔天加工成品。半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油，以备再用。4.烤熟：这样放过夜（冬天2夜）的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳，走油为止。要注意火候，不使烘焦。 5.压平：然后放在压平机上压平，切成长宽12厘米*8厘米的片状。肉片厚度规格，每千克成品不低于52片，含水量9%至12%以下。 |
| 浙江黄岩高粱肉说明： |
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工艺：烤 口味：咸甜味 标签： 【浙江菜】 |
| 浙江黄岩高粱肉的制作材料 |
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主料：猪肉(瘦)3000克 辅料：鸡蛋75克 调料：白砂糖375克 味精13克 白胡椒13克 鱼露225克 |
| 浙江黄岩高粱肉怎么做好吃 |
| 鱼露要选择浓度为25°至25.5°的为宜。 |
| 浙江黄岩高粱肉的热量 |
| 能量5956.75千卡,蛋白质625.44克,脂肪192.91克,碳水化合物435.17克,叶酸327.98微克,膳食纤维0.3克,胆固醇2868.75毫克,维生素A1496.8微克,胡萝卜素7.8微克,硫胺素16.3毫克,核黄素3.21毫克,烟酸159.42毫克,维生素E11.58毫克,钙310.26毫克,磷5820.38毫克,钾9304.79毫克,钠2886.56毫克,碘72.47微克,镁786.3毫克,铁95.09毫克,锌90.95毫克,硒296.88微克,铜3.62毫克,锰1.46毫克, 浙江黄岩高粱肉的做法，浙江黄岩高粱肉怎么做 |
| 制作浙江黄岩高粱肉的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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