爆三样是一道甘肃菜 肾调养食谱 明目食谱 贫血食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爆三样的做法，协助您做出美味可口的爆三样。
| 爆三样的做法 |
| 1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片；2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 葱切成马耳形；5. 蒜及兰片均切成片；6. 碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；8. 锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；9. 锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。 |
| 爆三样说明： |
|
工艺：油爆 口味：咸鲜味 |
| 爆三样的制作材料 |
|
主料：猪肉(瘦)100克 猪肝100克 猪腰子100克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 调料：酱油15克 小葱10克 醋10克 盐4克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）30克 味精2克 |
| 爆三样怎么做好吃 |
| 1. 爆三样，一要刀工细致，三样片的大小厚薄一致；二要动作迅速，过油爆熟即出锅；三要先兑碗芡，做到卤汁紧抱，明汁亮芡；2. 因有过滑油过程，需准备熟猪油500克。 |
| 爆三样的热量 |
| 能量698.76千卡,维生素B60.29毫克,蛋白质57.84克,脂肪42.69克,碳水化合物22.54克,叶酸444.95微克,膳食纤维0.36克,胆固醇718.9毫克,维生素A6607.6微克,胡萝卜素87微克,硫胺素0.98毫克,核黄素3.35毫克,烟酸15.91毫克,维生素C2.8毫克,维生素E2.92毫克,钙54.98毫克,磷700.93毫克,钾889.29毫克,钠2891.43毫克,碘2.06微克,镁101.02毫克,铁28.85毫克,锌10.27毫克,硒193.87微克,铜0.22毫克,锰0.59毫克, 爆三样的做法，爆三样怎么做 |
| 制作爆三样的小贴士： |
| “爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。因采用爆法，主料不全，以投料三样而名，历时千古，全国各地皆有制作。主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝，配以玉兰片，为陇原传统名品。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=16339&caipu=1237769402