红烧果子狸是一道广东菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧果子狸的做法，协助您做出美味可口的红烧果子狸。
| 红烧果子狸的做法 |
| 1. 将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；2. 再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；3. 把猪肉切成6 块；4. 净柠檬叶切成细丝；5. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；6. 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；7. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；8. 再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；9. 再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；10. 最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。 |
| 红烧果子狸说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 标签： 【广东菜】 |
| 红烧果子狸的制作材料 |
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主料：果子狸1500克 辅料：猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)5克 调料：陈皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克 黄酒25克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油70克 香油1克 |
| 红烧果子狸怎么做好吃 |
| 初加工果子狸，必须除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。 |
| 红烧果子狸的热量 |
| 能量1138.5千卡,蛋白质18.36克,脂肪108.3克,碳水化合物23.47克,叶酸25.45微克,膳食纤维4.46克,胆固醇80毫克,维生素A45.69微克,胡萝卜素166.64微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.33毫克,烟酸6.1毫克,维生素C4.53毫克,维生素E30.84毫克,钙58.96毫克,磷234.12毫克,钾375.44毫克,钠2115.93毫克,碘0.34微克,镁54.72毫克,铁6.36毫克,锌3.62毫克,硒13.51微克,铜0.39毫克,锰1.5毫克, 红烧果子狸的做法，红烧果子狸怎么做 |
| 制作红烧果子狸的小贴士： |
| 果子狸亦称“花面狸”、“白额灵猫”，大小象家猫，肉质鲜美。清代出大均《广东新语》载：“香狸，亦名果狸。其食惟美渠，故肉香脆而甘。秋冬百果皆熟，肉尤肥。”王士雄《随息居饮食谱》说：“狸肉，甘、平。补中益气，治诸疟，去游风。”狸肉美，但臊味甚重，集中在脊髓，故《内则》指出：“食狸去正脊”。”红烧果子狸”是粤厨名菜，在宰狸时，除去其脊髓外，还用多种作料先行加热滚煨，使其异味去净，香气增加，达到食用理想的境界。近年来，也有人在汆狸肉时，加中药当归数片，膻味尽去，香浓可口。 |
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