瓤作海参是一道滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析瓤作海参的做法，协助您做出美味可口的瓤作海参。
| 瓤作海参的做法 |
| 1. 鱼肉、肥肉分别剁成泥；2. 葱白、生姜（去皮）切成细末；3. 蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；4. 鱼肉放小盆内加水100毫升?开，加进精盐、淀粉、鸡蛋清50克搅拌起劲时，再加味精、胡椒粉、葱姜末、肥膘肉拌匀；5. 海参一剖为二，放冷水锅内，加葱、姜、酒烧开煮10 分钟捞出；6. 把锅内的水倒掉，放入花生油、葱、姜块炸香，加进鸡汤250毫升、海参、料酒、精盐、中火烧煮；7. 烧至汁浓入味时，取出摊开，稍晾干表面水分；8. 火腿切成4.5 厘米长的条；9. 将剩下的鸡蛋清，加适量干细淀粉调匀，抹在海参腹内，瓤入鱼糊，放在抹过油的平盘内摆成放射状的圆形；10. 在每条海参的鱼糊上嵌上火腿条，上笼微气蒸7 分钟即熟；11. 蒸熟后取出，浇上蒜汁，中间摆上一朵西红柿刻的荷花即成。糊不可装得过满，否则加热膨胀，造型不佳。 |
| 瓤作海参说明： |
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工艺：瓤 口味：咸鲜味 |
| 瓤作海参的制作材料 |
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主料：海参700克 辅料：猪肉(肥)75克 火腿15克 鸡蛋清75克 鳜鱼75克 调料：小葱10克 姜10克 盐5克 淀粉(蚕豆)20克 料酒50克 大蒜（白皮）10克 花生油50克 香油2克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 瓤作海参怎么做好吃 |
| 刺参，也叫“沙?”，属海参纲，刺参科，体呈圆柱形，长3.3 厘米左右，前端口周围有20 个触手，背面有4 至6 纵行肉刺，腹面有三行管足；体壁柔软，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等数种。医药上多用黑褐色的。我国北方沿海盛产，辽宁、山东、河北省所产的品质好，其中以大连红旗参最为有名。 |
| 瓤作海参的热量 |
| 能量1859.86千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质144.59克,脂肪123.67克,碳水化合物42.46克,叶酸18.92微克,膳食纤维0.64克,胆固醇537.6毫克,维生素A55.05微克,胡萝卜素104.6微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.64毫克,烟酸6.98毫克,维生素C3.2毫克,维生素E45.47毫克,钙2081.27毫克,磷462.76毫克,钾743.38毫克,钠5923.7毫克,碘0.62微克,镁1093.75毫克,铁97.71毫克,锌6.5毫克,硒480.36微克,铜0.65毫克,锰5.96毫克, 瓤作海参的做法，瓤作海参怎么做 |
| 制作瓤作海参的小贴士： |
| 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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