花菇石鸡是一道皖南菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补气食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析花菇石鸡的做法，协助您做出美味可口的花菇石鸡。
| 花菇石鸡的做法 |
| 1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；3. 水发花菇去蒂洗净；4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。 |
| 花菇石鸡说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸甜味 |
| 花菇石鸡的制作材料 |
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主料：田鸡600克 花菇150克 辅料： 调料：姜10克 江米酒5克 味精1克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）60克 盐5克 |
| 花菇石鸡怎么做好吃 |
| 1. 烫石鸡腿时间不得超过5 秒钟。2. 将干花菇放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净（加盐有助于洗去泥沙）。 |
| 花菇石鸡的热量 |
| 能量1107.08千卡,蛋白质123.65克,脂肪67.02克,碳水化合物3.96克,叶酸0.35微克,膳食纤维0.27克,胆固醇295.8毫克,维生素A61微克,胡萝卜素17微克,硫胺素1.58毫克,核黄素1.7毫克,烟酸54.12毫克,维生素C0.4毫克,维生素E6.43毫克,钙768.14毫克,磷1203.74毫克,钾1710.48毫克,钠2119.68毫克,镁125.05毫克,铁9.33毫克,锌6.99毫克,硒96.75微克,铜0.32毫克,锰0.6毫克, 花菇石鸡的做法，花菇石鸡怎么做 |
| 制作花菇石鸡的小贴士： |
| 1. 石鸡，是栖息在山涧缝中的两栖类动物，属胸棘蛙类，是黄山名产。其肉味鲜美似鸡肉，当地人民称之为“石鸡”。石鸡不仅肉质细嫩鲜美，且富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火明目，滋补养身的功能，是皖南山区野味的珍品。用石鸡做菜，可以红烧、清蒸，也可煨炖、软炸，特别是清蒸法，更能保持原汁原味。2. “花菇石鸡”是皖南山区的特产。山珍花菇与石鸡同蒸，花菇是香菇的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，有降低血压，减少胆固醇及抗癌等作用。此菜堪称山珍巧配，极为名贵。 |
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