烧鱼乳是一道安徽菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烧鱼乳的做法，协助您做出美味可口的烧鱼乳。
| 烧鱼乳的做法 |
| 1. 将青鱼去刺，鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀背排捶成鱼泥；2. 葱2.5克切成末，7.5克切成段；3. 姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；5. 山药、黄瓜、鸡蛋黄糕均切成宽1厘米、长2厘米的片；6. 木耳切成小片；7. 将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状，放入鱼泥，加葱、姜末、黄酒、盐、湿淀粉、味精和水，搅拌成糊；8. 炒锅置旺火上，下清水，烧至六成热，将鱼泥做成直径2厘米、长6厘米的圆形长条，全部放入锅里，然后将锅端到微火上；9. 氽至鱼条浮起即成“鱼乳”，倒入漏勺沥水；10. 炒锅置旺火上，放入香油，烧至五成热，下葱段、姜片，煸出香味后，捞出不用；11. 将鸡蛋黄糕、山药、黄瓜、木耳同放进油锅里煸炒几下，加入鸡清汤200克、盐和“鱼乳”；12. 将锅移至微火上焖1分钟，再移至旺火上略焖，然后用湿淀粉调稀勾芡，加入味精，起锅成盛碗即成。 |
| 烧鱼乳说明： |
|
工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 烧鱼乳的制作材料 |
|
主料：青鱼250克 辅料：木耳(水发) 5克 鸡蛋黄糕25克 鸡蛋清100克 山药25克 黄瓜25克 调料：大葱10克 姜5克 白砂糖2克 味精1克 黄酒15克 盐4克 淀粉(玉米)8克 香油50克 |
| 烧鱼乳怎么做好吃 |
| 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
| 烧鱼乳的热量 |
| 能量955.33千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质65.94克,脂肪62.13克,碳水化合物31.76克,叶酸97.72微克,膳食纤维0.89克,胆固醇270毫克,维生素A124.15微克,胡萝卜素115.9微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.52毫克,烟酸8.04毫克,维生素C4.05毫克,维生素E38.13毫克,钙116.47毫克,磷515.2毫克,钾1051.34毫克,钠1868.09毫克,碘16.25微克,镁111.34毫克,铁5.45毫克,锌2.86毫克,硒103.61微克,铜0.33毫克,锰0.5毫克, 烧鱼乳的做法，烧鱼乳怎么做 |
| 制作烧鱼乳的小贴士： |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5521&caipu=1236433278