北京烤鸭是一道北京菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析北京烤鸭的做法，协助您做出美味可口的北京烤鸭。
| 北京烤鸭的做法 |
| 1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛，从一侧的翅膀下开口，取出内脏。2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管，用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润，此时用开水浇淋鸭身，以免风干时出油，再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍，即可晾在阴凉处，让微风吹干。天气好时，4～5小时之后就可以挂炉中烘烤。经过微风吹干的皮，烤起来才会酥脆。3. 烤鸭时，将烤鸭钩住鸭脖梗，待挂炉中升起炭火，便可移鸭入炉，挂在内壁，盖上鸭炉盖烤20分钟至30分钟，取出即成金黄香酥的北京烤鸭，趁热再抹上一层麻油，可使其油亮好看。4. 用批鸭肉的刀将鸭皮批下来。首先掰下鸭头，在鸭脖内侧浅浅下一刀，再由鸭胸前端向前批下酥而薄的一片鸭皮，接着卸下鸭翅，批下鸭腹的皮。将皮分别排列盘中。5. 接着将鸭肉批下来，排于盘中，并将鸭头剖为两半，排于盘首，鸭尾列于盘底。 |
| 北京烤鸭说明： |
|
工艺：明炉烤 口味：咸鲜味 |
| 北京烤鸭的制作材料 |
|
主料：鸭2700克 小麦面粉500克 辅料：大葱200克 调料：香油5克 麦芽糖10克 甜面酱30克 |
| 北京烤鸭怎么做好吃 |
| 春饼是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子。 |
| 北京烤鸭的热量 |
| 能量8414.8千卡,维生素B60.67毫克,蛋白质501.87克,脂肪550.18克,碳水化合物388.26克,叶酸139.6微克,膳食纤维23.72克,胆固醇2538毫克,维生素A1427.5微克,胡萝卜素137微克,硫胺素4.6毫克,核黄素6.31毫克,烟酸124.76毫克,维生素C6毫克,维生素E13.03毫克,钙451.7毫克,磷4201.8毫克,钾6383.7毫克,钠2525.48毫克,碘17.38微克,镁667.8毫克,铁64.69毫克,锌37.91毫克,硒370.01微克,铜6.07毫克,锰3.02毫克, 北京烤鸭的做法，北京烤鸭怎么做 |
| 制作北京烤鸭的小贴士： |
| 这道菜所含钠均来自甜面酱，应尽量少蘸食，以防摄入过多的钠，影响健康。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=11552&caipu=1236343132