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上海香酥鸭的做法,上海香酥鸭怎样做?

上海香酥鸭是一道上海菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析上海香酥鸭的做法,协助您做出美味可口的上海香酥鸭。

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上海香酥鸭的做法
1.把肥嫩健壮活鸭宰杀,放血,煺毛,洗净。去掉鸭脚、内脏,再清洗干净,沥干,成鸭坯。2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐,放入盛器中,再加姜块(拍松)、葱结、桂皮、大料和料酒,上屉蒸至酥烂,取出,晾凉。3.锅中加油,烧至八九成热,下入晾凉的鸭子,炸至外皮金黄,酥脆时,取出,沥油,装在盘中,并随带椒盐、番茄酱上席即成。
上海香酥鸭说明:

工艺:清炸

口味:炸烧味

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上海香酥鸭的制作材料

主料:鸭1500克

辅料:

调料:料酒50克 姜10克 大葱10克 椒盐50克 番茄酱50克 桂皮2克 八角2克 植物油100克

上海香酥鸭怎么做好吃
1.因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。2.鸭炸酥脆取出时,边上可围放发面荷叶饼,同食。
上海香酥鸭的热量
能量3650.8千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质235.32克,脂肪295.8克,碳水化合物14.57克,叶酸1.5微克,膳食纤维2.42克,胆固醇1410毫克,维生素A784.04微克,胡萝卜素24.2微克,硫胺素1.23毫克,核黄素3.33毫克,烟酸65.95毫克,维生素C0.7毫克,维生素E6.3毫克,钙113.82毫克,磷1894.78毫克,钾3404.04毫克,钠1056.22毫克,镁235.86毫克,铁33.88毫克,锌20.38毫克,硒184.09微克,铜3.34毫克,锰1.54毫克, 上海香酥鸭的做法,上海香酥鸭怎么做
制作上海香酥鸭的小贴士: