清香沙焐鸡是一道营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清香沙焐鸡的做法，协助您做出美味可口的清香沙焐鸡。
| 清香沙焐鸡的做法 |
| 1. 鸡宰杀，从翅下开一刀口，取内脏洗净沥干；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；3. 猪瘦肉洗净，切丝；4. 蛋黄糕切成细丝；5. 生菜叶择洗干净，切成细丝；6. 瘦火腿切成细丝；7. 鸡蛋磕入油锅内，摊成蛋皮，晾凉后，切成丝；8. 鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成茸状，加入适量盐、味精、葱、姜，搅拌均匀成鳜鱼馅；9. 葱姜洗净拍碎加入黄酒、酱油搅拌；10. 将搅拌好的葱姜放入鸡肚内浸渍入味；11. 香菇去蒂，洗净，取100 克加汤、精盐少量、香油烧烩入味装入鸡肚内；12. 将网油洗净晾干，捶平油梗；13. 将鸡身擦一遍，用葱、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；14. 用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧；15. 取面粉500 克加水、精盐调成糊状，涂在荷叶上抹匀抹平；16. 埋入事先炒好的白砂锅内，放在火上焐熟，取出剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，摆成鸡形，鸡肉折骨放在中间作鸡身；17. 鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋，分别直切成两半；18. 逐个瓤上鱼馅及生菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝，制成凤尾鹌鹑蛋；19. 鹌鹑蛋上笼蒸熟，排围在鸡的四周即可；20. 将面粉250 克开水烫后，做成12 个薄饼，内放葱花、火腿末、香油，小火焖熟，随莱上桌。 |
| 清香沙焐鸡说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 清香沙焐鸡的制作材料 |
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主料：母鸡1250克 猪网油250克 鹌鹑蛋400克 辅料：香菇（鲜）150克 火腿40克 猪肉(瘦)75克 冬笋50克 豌豆5克 鸡蛋黄糕15克 生菜（团叶）10克 鸡蛋60克 鳜鱼100克 调料：大葱150克 姜75克 花椒10克 小葱15克 甜面酱20克 辣椒油20克 盐5克 香油50克 黄酒25克 味精1克 酱油40克 |
| 清香沙焐鸡怎么做好吃 |
| 1. 焐鸡时间在2 小时左右，见外壳裂开，散发出鸡香味即可；2. 焐鸡前必须将鸡捆好，糊均匀涂满包起，以确保鸡的鲜嫩及防止原汁外溢；3. 因有用盐、面粉调成糊状抹在荷叶上裹鸡用沙捂熟的过程，需准备盐100克。 |
| 清香沙焐鸡的热量 |
| 能量7138.23千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质369.97克,脂肪564.96克,碳水化合物157.18克,叶酸178.82微克,膳食纤维14.66克,胆固醇4961.35毫克,维生素A3602.75微克,胡萝卜素546微克,硫胺素1.83毫克,核黄素3.21毫克,烟酸128.94毫克,维生素C15.35毫克,维生素E139.68毫克,钙576.6毫克,磷3099.64毫克,钾5386.79毫克,钠7145.92毫克,碘172.36微克,镁472.57毫克,铁46.39毫克,锌34.57毫克,硒155.68微克,铜2.47毫克,锰6.72毫克, 清香沙焐鸡的做法，清香沙焐鸡怎么做 |
| 制作清香沙焐鸡的小贴士： |
| 以沙传热为烹调特色的“清香沙焐鸡”，是芜湖的创新菜。菜品选用肥壮仔鸡，经调味裹以网油等“焐”熟，鸡肉水分不失，融合调味特鲜，香气浓郁。食用时随带花鼓葱、甜面酱、薄饼，同时配以瘦肉丝、熟蛋丝、香菇丝、熟笋丝和青豆，制成的“五丝汤”佐食，润口宜人，风味更佳。 |
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