鹌鹑蛋红梅鸭是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鹌鹑蛋红梅鸭的做法，协助您做出美味可口的鹌鹑蛋红梅鸭。
| 鹌鹑蛋红梅鸭的做法 |
| 1. 芥菜取心先用沸水烫过；2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起；4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用；6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁；7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上；8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油；11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上；12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡；13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。 |
| 鹌鹑蛋红梅鸭说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 鹌鹑蛋红梅鸭的制作材料 |
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主料：鸭1250克 辅料：芥菜400克 猪腰子600克 香菇（鲜）50克 火腿5克 香菜5克 鹌鹑蛋250克 调料：淀粉(玉米)15克 料酒15克 味精5克 胡椒粉1克 香油2克 白砂糖1克 花生油125克 |
| 鹌鹑蛋红梅鸭怎么做好吃 |
| 为使此菜口感更好，需备淡二汤约500克。 |
| 鹌鹑蛋红梅鸭的热量 |
| 能量5218.43千卡,维生素B60毫克,蛋白质332.8克,脂肪413.66克,碳水化合物48.99克,叶酸415.09微克,膳食纤维8.15克,胆固醇5044.45毫克,维生素A1946.55微克,胡萝卜素1298.6微克,硫胺素2.55毫克,核黄素11.56毫克,烟酸56.33毫克,维生素C126.9毫克,维生素E68.07毫克,钙1213.77毫克,磷3491.5毫克,钾5195.04毫克,钠2546.27毫克,碘94.34微克,镁443.26毫克,铁53.63毫克,锌43.45毫克,硒1165.01微克,铜3.63毫克,锰3.19毫克, 鹌鹑蛋红梅鸭的做法，鹌鹑蛋红梅鸭怎么做 |
| 制作鹌鹑蛋红梅鸭的小贴士： |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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