一品罗汉菜是一道江苏菜 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析一品罗汉菜的做法，协助您做出美味可口的一品罗汉菜。
| 一品罗汉菜的做法 |
| 1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净；2. 鱼肚放入焖罐里，加冷水烧开后离火；3. 待冷却后再烧；4. 每天烧两、三次；5. 两天后取出，用清水浸泡待用；6. 白菜择洗干净，开水烫熟，沥干水分；7. 冬笋去老皮，洗净，煮熟；8. 鱼肉、虾仁洗净，剁成细茸；9. 火腿切成末；10. 将生鸡脚煮熟，除去骨；11. 酿入适量鱼虾茸，放上火腿未，蒸熟，即成鸡脚；12. 将鸡蛋?入碗内，加精盐、味精，搅拌后放锅内摊成蛋皮；13. 放上适量鱼茸，两面从外往里卷成卷，上笼蒸熟，即成如意卷；14. 取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状；15. 酿入适量鱼茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒笋；16. 鸡胸脯肉洗净，煮熟；17. 香菇去蒂，洗净；18. 油菜洗净，切成末；19. 取青薄壳河虾，剥去头，留尾；20. 去壳虾煮熟或熘熟均可，肉白尾红即成风尾虾；21. 葱洗净，挽成结；22. 姜洗净，切片；23. 将熟白菜去叶去梗切成条，放入大瓷锅内；24. 加精盐，把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片，依次排放整齐成第一圈；25. 将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面；26. 空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝，依次排列整齐成第二圈；27. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，雕刻成齿形成两半片；28. 每半个酿入鱼茸，点缀油菜叶末；29. 蛋清打成发蛋；30. 取大香菇1 只，放上一薄层鱼茸；31. 将凤尾虾围上一圈，中间放上发蛋，点上火腿末；32. 将其蒸熟，排放瓷锅中间成花状；33. 再将10片鹌鹑蛋排在周围；34. 加热鸡清汤、葱结和姜片，上笼蒸15 分钟；35. 捡出葱、姜，加味精、熟鸡油即成。 |
| 一品罗汉菜说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 一品罗汉菜的制作材料 |
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主料：鸡蛋黄糕75克 鹌鹑蛋150克 烤鸭75克 白菜400克 鱼肚50克 冬笋200克 海参（水浸）100克 鸡爪250克 牛蹄筋(泡发)100克 鸡蛋70克 鱼丸50克 火腿80克 虾仁100克 鸡胸脯肉75克 香菇（鲜）50克 干贝25克 河虾50 辅料：鸡蛋清30克 油菜10克 鳜鱼50克 调料：盐5克 小葱25克 味精1克 鸡油25克 姜25克 |
| 一品罗汉菜怎么做好吃 |
| 1. 罗汉菜为常熟地方名菜。2. 1930 年由山景园菜馆名厨朱阿二所创制。3. 朱师傅受旧时迎神赛会、古典戏剧中常见的“十八罗汉斗大鹏”表演的启发，别出心裁地将海参、鱼肚、虾仁、干贝、熟鸡、火腿、冬笋、蹄筋等18 种主料相配合，用汤蒸制而成。 |
| 一品罗汉菜的热量 |
| 能量2366.98千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质248.17克,脂肪111.91克,碳水化合物105.12克,叶酸207.59微克,膳食纤维7.74克,胆固醇2424.7毫克,维生素A1104.15微克,胡萝卜素1172微克,硫胺素0.92毫克,核黄素2.52毫克,烟酸36.7毫克,维生素C136.35毫克,维生素E18.54毫克,钙1601.35毫克,磷2569.64毫克,钾2729.84毫克,钠9935.82毫克,碘78.32微克,镁505.67毫克,铁37.29毫克,锌19.44毫克,硒247.46微克,铜3.97毫克,锰3.01毫克, 一品罗汉菜的做法，一品罗汉菜怎么做 |
| 制作一品罗汉菜的小贴士： |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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