溜黄菜是一道北京菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析溜黄菜的做法，协助您做出美味可口的溜黄菜。
| 溜黄菜的做法 |
| 1. 蛋黄打散；荸荠去皮洗净，拍碎后稍剁细；青豆入沸水煮3～5分钟，捞起沥干。2. 将蛋黄、荸荠、青豆、开洋末加盐、味精、生粉水30克（生粉15克加水）、料酒、高汤一起拌匀。3. 油50克入锅，大火烧热，油热后倒出25克，将拌匀的原料倾入锅中，用勺子不停地顺同一方向快搅，搅至蛋液略稠时，再加刚才倒出的25克油入锅同搅，使菜更油亮好看，至蛋浆稠时隔浓稠时，盛入盘中，上撒上火腿末装饰。 |
| 溜黄菜说明： |
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工艺：溜 口味：咸鲜味 |
| 溜黄菜的制作材料 |
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主料：鸡蛋黄300克 荸荠150克 辅料：青豆30克 虾米20克 金华火腿15克 调料：鸭油30克 盐2克 味精2克 芡粉15克 料酒2克 |
| 溜黄菜怎么做好吃 |
| 这道菜含油量主要来自鸭油，属于动物性脂肪，中年以上人士宜少吃。 |
| 溜黄菜的热量 |
| 能量1328.96千卡,蛋白质69.98克,脂肪94.42克,碳水化合物55.54克,叶酸17.13微克,膳食纤维5.55克,胆固醇4649.7毫克,维生素A1365.3微克,胡萝卜素267微克,硫胺素1.22毫克,核黄素1毫克,烟酸4.01毫克,维生素C10.5毫克,维生素E19.5毫克,钙521.89毫克,磷1060.28毫克,钾1115.51毫克,钠2153.6毫克,碘16.5微克,镁232.33毫克,铁26.02毫克,锌13.98毫克,硒100.89微克,铜1.85毫克,锰1.21毫克, 溜黄菜的做法，溜黄菜怎么做 |
| 制作溜黄菜的小贴士： |
| 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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