酸辣狗肉是一道湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣狗肉的做法，协助您做出美味可口的酸辣狗肉。
| 酸辣狗肉的做法 |
| 1. 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2 遍；2. 洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五成烂；3. 再将狗肉切成5 厘米长、2 厘米宽的条；4. 将泡菜、冬笋、小红辣椒切末；5. 青蒜切花，香菜洗净；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时下入狗肉爆出香味，烹黄酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内；7. 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开；8. 再放入味精、青蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 |
| 酸辣狗肉说明： |
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工艺：砂锅 口味：酸辣味 |
| 酸辣狗肉的制作材料 |
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主料：狗肉1500克 辅料：泡菜100克 冬笋50克 辣椒(红、尖)15克 青蒜50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：香菜100克 辣椒(红、尖、干)15克 黄酒50克 盐5克 酱油25克 味精2克 醋15克 胡椒粉1克 桂皮10克 香油15克 小葱15克 猪油（炼制）100克 姜15克 |
| 酸辣狗肉怎么做好吃 |
| 1. 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上；2. 狗肉有土腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味；3. 煨制时用小火，中途不可加汤，时间2 小时左右；4. 酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500 克，再加精盐150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黄醋50 克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天，即成泡菜。 |
| 酸辣狗肉的热量 |
| 能量2972.71千卡,蛋白质263.41克,脂肪186.26克,碳水化合物66.95克,叶酸153.44微克,膳食纤维9.94克,胆固醇1023毫克,维生素A515.6微克,胡萝卜素1855.6微克,硫胺素5.36毫克,核黄素3.34毫克,烟酸56.69毫克,维生素C81.85毫克,维生素E39.33毫克,钙973.55毫克,磷1842.57毫克,钾2871.27毫克,钠4381.31毫克,碘2.18微克,镁333.86毫克,铁52.21毫克,锌50.44毫克,硒224.2微克,铜2.55毫克,锰5.5毫克, 酸辣狗肉的做法，酸辣狗肉怎么做 |
| 制作酸辣狗肉的小贴士： |
| 狗肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，《本草纲目》曰：“狗肉，能安五脏，轻身，益气，益肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”。 |
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