鱼肉夹火腿是一道浙江菜，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼肉夹火腿的做法，协助您做出美味可口的鱼肉夹火腿。
| 鱼肉夹火腿的做法 |
| 1. 鸡蛋磕在碗里，蛋清与蛋黄分开；2. 将鱼肉洗净，劈成长6厘米的薄片，用盐、酒、味精、蛋清渍匀，加入干淀粉、水搅拌至有粘性；3. 将肥膘肉片成6厘米见方的8片，每片的两面都均匀地撒上干淀粉；4. 火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片；5. 油菜叶在沸水中烫一下，再在伶水中略浸，捞出揩干，切成6厘米见方的4片，两面各粘上干淀粉；6. 把4片肥膘肉摊好，然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序，逐片分层平铺好，再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面，即成“鱼夹火”；7. 用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊；8.炒锅放在旺火上烧热，下熟猪油，烧至五成热，把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊，放入炸1分钟，再将锅移至火上炸2分钟，并不断用炒勺轻轻翻动，至呈金黄色时，用漏勺捞起；9. 把炸好的“鱼夹火”直切1刀，横切3刀，使之成8块，竖起装盘，用洗净的香菜叶镶边；10. 上桌时外带甜面酱1碟（或花椒盐1碟）蘸食。 |
| 鱼肉夹火腿说明： |
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工艺：炒 口味：清香味 标签： 【浙江菜】 |
| 鱼肉夹火腿的制作材料 |
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主料：鲈鱼160克 辅料：火腿40克 肥膘肉160克 鸡蛋100克 油菜50克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉75克 调料：香菜5克 甜面酱15克 黄酒5克 盐2克 椒盐5克 味精2克 猪油（炼制）50克 |
| 鱼肉夹火腿怎么做好吃 |
| 预备熟猪油1000克，约耗50克。 |
| 鱼肉夹火腿的热量 |
| 能量2463.41千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质67.93克,脂肪209.43克,碳水化合物89.27克,叶酸172.2微克,膳食纤维3.62克,胆固醇959.1毫克,维生素A404.6微克,胡萝卜素372.5微克,硫胺素0.71毫克,核黄素0.83毫克,烟酸11.37毫克,维生素C20.4毫克,维生素E7.26毫克,钙380.54毫克,磷833.63毫克,钾881.91毫克,钠2280.58毫克,碘32.33微克,镁133.58毫克,铁10.21毫克,锌8.18毫克,硒90.01微克,铜0.47毫克,锰0.53毫克, 鱼肉夹火腿的做法，鱼肉夹火腿怎么做 |
| 制作鱼肉夹火腿的小贴士： |
| 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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