喜州鱼是一道滇黔菜 补虚养身食谱 利尿食谱 通乳食谱 孕妇食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析喜州鱼的做法，协助您做出美味可口的喜州鱼。
| 喜州鱼的做法 |
| 1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；2. 用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；4. 香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；6. 再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。 |
| 喜州鱼说明： |
|
工艺：烧 口味：香辣 |
| 喜州鱼的制作材料 |
|
主料：鲤鱼1000克 辅料：火腿50克 香菇（干）20克 调料：大蒜（白皮）100克 姜15克 小葱20克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐10克 酱油50克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒10克 辣椒油30克 猪油（炼制）50克 |
| 喜州鱼怎么做好吃 |
| 炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。 |
| 喜州鱼的热量 |
| 能量2081.42千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质196.59克,脂肪123.53克,碳水化合物57.12克,叶酸410.22微克,膳食纤维9.77克,胆固醇906毫克,维生素A337微克,胡萝卜素304.3微克,硫胺素0.47毫克,核黄素1.4毫克,烟酸35.75毫克,维生素C12.8毫克,维生素E43.05毫克,钙633.21毫克,磷2481.91毫克,钾4094.85毫克,钠8192.46毫克,碘50.08微克,镁485.23毫克,铁18.98毫克,锌25.32毫克,硒163.5微克,铜1.2毫克,锰3.25毫克, 喜州鱼的做法，喜州鱼怎么做 |
| 制作喜州鱼的小贴士： |
| 1. 红油制作比例为：辣椒面100 克、菜油300 克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。2. 本菜是云南省大理地区的民间独特风味，因流传于大理喜州一带而得名。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=11905&caipu=1233165073