酥皮肉饺是一道上海菜 快餐/主食，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酥皮肉饺的做法，协助您做出美味可口的酥皮肉饺。
| 酥皮肉饺的做法 |
| 1. 面包100克削去外皮，切成约0.15 厘米小粒，摊在盘里；2. 土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；3. 将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀；4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒；5. 辣酱油、番茄酱分别装碟；6. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅；7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲；8. 把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张直径约20厘米的大蛋皮；9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊；10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模，按取皮子12张；11. 饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住；12. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子；13. 土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间；14. 将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆；15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟，供蘸食。 |
| 酥皮肉饺说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 |
| 酥皮肉饺的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)200克 土豆（黄皮）250克 辅料：鸡蛋250克 香肠15克 虾米25克 淀粉(蚕豆)50克 面包150克 洋葱（白皮）25克 调料：白砂糖1克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 芝麻10克 花生油50克 葱汁10克 姜汁5克 料酒5克 辣酱油10克 盐4克 番茄酱20克 |
| 酥皮肉饺怎么做好吃 |
| 1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 酥皮肉饺的热量 |
| 能量2579.18千卡,维生素B60.68毫克,蛋白质97.54克,脂肪164.97克,碳水化合物200.1克,叶酸368.28微克,膳食纤维5.79克,胆固醇1766.05毫克,维生素A643.6微克,胡萝卜素104.6微克,硫胺素1.16毫克,核黄素1.23毫克,烟酸13.6毫克,维生素C39.1毫克,维生素E34.99毫克,钙491.75毫克,磷1231.63毫克,钾2281.13毫克,钠4136.58毫克,碘92.01微克,镁269.98毫克,铁20.49毫克,锌11.79毫克,硒87.08微克,铜2.09毫克,锰1.67毫克, 酥皮肉饺的做法，酥皮肉饺怎么做 |
| 制作酥皮肉饺的小贴士： |
| 酥皮肉饺是由肉饺和土豆球组合而成。虽都经油炸成熟，而色泽、口感、形态又各具特色。 |
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