年年有余是一道广东菜 年夜饭，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析年年有余的做法，协助您做出美味可口的年年有余。
| 年年有余的做法 |
| 1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。 |
| 年年有余说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 年年有余的制作材料 |
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主料：鲤鱼900克 辅料：猪肉(肥瘦)150克 白萝卜150克 调料：大葱15克 姜10克 料酒15克 盐5克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 酱油8克 醋5克 |
| 年年有余怎么做好吃 |
| 1.鲤鱼以母鲤鱼较好，因鱼腹大可容纳较多的肉馅且不易突出，公鲤鱼鱼腹则较小；2.熬鱼时要不时推动鱼身以免粘锅，鱼放入时最好以萝卜垫底才不容易焦；3.煎鱼时将外皮水分擦干再入锅，才不致脱皮。 |
| 年年有余的热量 |
| 能量1647.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质180.82克,脂肪92.75克,碳水化合物25.11克,叶酸376.62微克,膳食纤维2.22克,胆固醇876毫克,维生素A261.25微克,胡萝卜素58.4微克,硫胺素0.65毫克,核黄素1.12毫克,烟酸30.47毫克,维生素C32.35毫克,维生素E13.34毫克,钙533.34毫克,磷2151.78毫克,钾3667.73毫克,钠3107.6毫克,碘42.74微克,镁369.17毫克,铁13.89毫克,锌22.55毫克,硒157.92微克,铜0.74毫克,锰1.28毫克, 年年有余的做法，年年有余怎么做 |
| 制作年年有余的小贴士： |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
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