烟香平鱼是一道四川菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烟香平鱼的做法，协助您做出美味可口的烟香平鱼。
| 烟香平鱼的做法 |
| 1. 将平鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。 |
| 烟香平鱼说明： |
|
工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 烟香平鱼的制作材料 |
|
主料：平鱼500克 辅料： 调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克 香油10克 辣椒油25克 |
| 烟香平鱼怎么做好吃 |
| 熏料：樟木屑、红茶、水果皮等各适量。 |
| 烟香平鱼的热量 |
| 能量1246.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质93.65克,脂肪96.47克,碳水化合物2.29克,叶酸205.7微克,膳食纤维0.58克,胆固醇408.25毫克,维生素A140.14微克,胡萝卜素80.7微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.36毫克,烟酸10.64毫克,维生素C0.77毫克,维生素E36.39毫克,钙244.71毫克,磷780.83毫克,钾1680.88毫克,钠2443.81毫克,碘38.5微克,镁201.16毫克,铁5.8毫克,锌4.1毫克,硒136.2微克,铜0.73毫克,锰0.69毫克, 烟香平鱼的做法，烟香平鱼怎么做 |
| 制作烟香平鱼的小贴士： |
| 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=18383&caipu=1232188189