萁菜虾卷是一道江西菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析萁菜虾卷的做法，协助您做出美味可口的萁菜虾卷。
| 萁菜虾卷的做法 |
| 1. 将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；2. 取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊；3. 将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；4. 小葱去根须，洗净，取葱白切末；5. 熟火腿切成末；6. 香菇去蒂，洗净，切末；7. 葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份；8. 萁菜叶（冬寒菜叶）洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷；9. 在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆；10. 取一片萁菜叶摊开，涂上蛋清浆，放上虾肉馅一份，包成3.6 厘米长的小条，用蛋清糊封口，如此逐个包好；11. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五六成热时，放入箕菜卷，待馅炸熟后，倒进漏勺沥油；12. 原锅放鲜汤100毫升，用湿淀粉勾稀芡，倒萁菜卷，翻勺，挂汁，装盘，淋香油。 |
| 萁菜虾卷说明： |
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工艺：焦溜 口味：咸鲜味 |
| 萁菜虾卷的制作材料 |
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主料：虾仁150克 肥膘肉100克 辅料：冬寒菜60克 火腿15克 鸡蛋清50克 香菇（鲜）15克 调料：盐3克 味精1克 小葱10克 淀粉(蚕豆)28克 香油5克 猪油（炼制）30克 |
| 萁菜虾卷怎么做好吃 |
| 1. 馅打上劲，不要出水；2. 炸时用中火；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；4. 萁菜即冬寒菜。 |
| 萁菜虾卷的热量 |
| 能量1578.86千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质79.45克,脂肪128.25克,碳水化合物30.23克,叶酸12.92微克,膳食纤维2.1克,胆固醇930.25毫克,维生素A784.3微克,胡萝卜素4254微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.46毫克,烟酸10.03毫克,维生素C14.25毫克,维生素E7.61毫克,钙909.34毫克,磷1123.46毫克,钾1128.66毫克,钠8893.44毫克,碘0.54微克,镁388.97毫克,铁20.76毫克,锌7.73毫克,硒127.69微克,铜3.7毫克,锰2.79毫克, 萁菜虾卷的做法，萁菜虾卷怎么做 |
| 制作萁菜虾卷的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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