韭黄油干是一道私家菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析韭黄油干的做法，协助您做出美味可口的韭黄油干。
| 韭黄油干的做法 |
| 1.将生猪肉、冬笋、香菇、韭黄均切成长短均匀，粗细一致的丝，加酱油、糖、料酒、味精浸渍入味；鸡蛋1个、椒盐和干淀粉15克放在碗内调成蛋浆，另一只碗内加入鸡蛋1个、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）及面粉调成蛋糊；网油洗净晾干待用。 2.将猪网油铺平抹上鸡蛋浆，放上切好的原料丝卷成长20厘米、宽4厘米的油干生坯。 3.炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成热，将卷好的油干生坯挂上鸡蛋糊，放入油锅中炸，至淡色捞起，待油温继续升高时，再放入油干炸至金黄色捞起，沥净油改成菱形块状，在盘内摆成菊花形，撒上花椒盐，淋上香油即成。 |
| 韭黄油干说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 标签： 【私家菜】 |
| 韭黄油干的制作材料 |
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主料：猪肉(肥瘦)200克 猪网油200克 韭黄100克 辅料：冬笋50克 香菇（鲜）25克 鸡蛋150克 调料：淀粉(豌豆)28克 小麦面粉50克 酱油20克 白砂糖10克 味精1克 料酒20克 椒盐1克 香油15克 花生油100克 大葱10克 |
| 韭黄油干怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 韭黄油干的热量 |
| 能量4025.51千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质60.95克,脂肪381.08克,碳水化合物103.98克,叶酸201.96微克,膳食纤维4.64克,胆固醇1257.5毫克,维生素A615.6微克,胡萝卜素306.4微克,硫胺素0.92毫克,核黄素0.89毫克,烟酸10.18毫克,维生素C16.05毫克,维生素E100.15毫克,钙183.62毫克,磷773.69毫克,钾1064.98毫克,钠1840.28毫克,碘42.73微克,镁125.04毫克,铁17.78毫克,锌8.8毫克,硒50.87微克,铜0.78毫克,锰2.35毫克, 韭黄油干的做法，韭黄油干怎么做 |
| 制作韭黄油干的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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