生炒辣椒鸡是一道山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析生炒辣椒鸡的做法，协助您做出美味可口的生炒辣椒鸡。
| 生炒辣椒鸡的做法 |
| 1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条；2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条；3. 冬笋切成柳叶片；4. 水发香菇撕成窄长条；5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净；6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧；7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。 |
| 生炒辣椒鸡说明： |
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工艺：生炒 口味：香辣 |
| 生炒辣椒鸡的制作材料 |
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主料：公鸡400克 辅料：辣椒(红、尖、干)35克 辣椒(青、尖)40克 冬笋15克 香菇（干）10克 调料：盐2克 味精3克 大葱15克 酱油25克 姜5克 黄酒5克 香油10克 |
| 生炒辣椒鸡怎么做好吃 |
| 1. 生鸡以当年的小嫩公鸡为好，如果鸡个头较大，改刀前则需用刀背排砸一遍，并将粗腿骨剔去，以便于切配烹调；2. 剁好的鸡条过油时，应适当掌握火候，每次下勺的数量不可过多，否则不易上色；3. 菜肴出勺时，汤汁应收浓，卤汁紧抱，色泽光亮；4. 因有这油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 生炒辣椒鸡的热量 |
| 能量900.89千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质88.61克,脂肪52.13克,碳水化合物37.84克,叶酸15.59微克,膳食纤维19.26克,胆固醇424毫克,维生素A220.1微克,胡萝卜素168.1微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.61毫克,烟酸25.73毫克,维生素C26.1毫克,维生素E13.14毫克,钙90.59毫克,磷832.87毫克,钾1630.95毫克,钠2729.24毫克,碘0.6微克,镁187.15毫克,铁11.46毫克,锌8.59毫克,硒48.38微克,铜0.68毫克,锰5.35毫克, 生炒辣椒鸡的做法，生炒辣椒鸡怎么做 |
| 制作生炒辣椒鸡的小贴士： |
| 此菜操作简便，经济实惠，是烟台地方风味名菜，既可作为家常便餐，又可用于高档宴会。它用料严谨，必须选择当年的雏鸡，再配以应时的青红辣椒，采用生炒的方法精烹而成，酒饭皆宜。 |
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