糯米鸡是一道江西菜，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糯米鸡的做法，协助您做出美味可口的糯米鸡。
| 糯米鸡的做法 |
| 1. 将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；2. 将糯米淘洗干净蒸成饭；3. 白莲煮烂切成米粒状；4. 熟火腿切成米粒状；5. 香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；6. 鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；7. 将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；8. 放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；9. 将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；10. 把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；11. 取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；12. 炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；13. 控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。 |
| 糯米鸡说明： |
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工艺：软炸 口味：原本味 标签： 【江西菜】 |
| 糯米鸡的制作材料 |
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主料：童子鸡1200克 糯米400克 辅料：莲子25克 火腿50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋25克 小麦面粉150克 调料：味精5克 盐5克 小葱10克 猪油（炼制）100克 香油10克 |
| 糯米鸡怎么做好吃 |
| 1.当鸡胚准备好后放入平盘时，要注意刷熟油，皮朝下，推入锅时才能比较顺利；2. 炸鸡时要掌握好油温，下锅时要注意火候，油不宜太凉，以免脱糊，主料下锅后，要控制好油温，油温不宜太高，避免过火；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 糯米鸡的热量 |
| 能量5085.1千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质302.99克,脂肪234.72克,碳水化合物458.14克,叶酸197.16微克,膳食纤维11.29克,胆固醇1530.75毫克,维生素A698.5微克,胡萝卜素84微克,硫胺素1.87毫克,核黄素1.55毫克,烟酸84.18毫克,维生素C3.85毫克,维生素E27.3毫克,钙314.05毫克,磷2924.3毫克,钾4207.2毫克,钠3915.37毫克,碘12.95微克,镁575.25毫克,铁25.61毫克,锌21.96毫克,硒172.87微克,铜2.41毫克,锰8.94毫克, 糯米鸡的做法，糯米鸡怎么做 |
| 制作糯米鸡的小贴士： |
| 糯米为禾本科植物糯稻的种仁。糯米又名江米、元米。其质柔粘。性味甘平。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸、多量淀粉。具有暖脾胃，补中益气，缩小便的功能。适用于胃寒痛，消渴，夜尿多，小便频数等症。 |
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