粉皮拌腰片是一道江西菜 肾调养食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析粉皮拌腰片的做法，协助您做出美味可口的粉皮拌腰片。
| 粉皮拌腰片的做法 |
| 1. 猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；2. 将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；3. 葱去根须，洗净，切成葱花；4. 蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里；5. 葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；6. 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟；7. 腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分；8. 将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；9. 粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状；10. 粉皮内放入香油，拌匀晾凉；11. 将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即成。 |
| 粉皮拌腰片说明： |
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工艺：拌 口味：咸鲜味 |
| 粉皮拌腰片的制作材料 |
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主料：猪腰子250克 粉皮75克 辅料：辣椒(红、尖)20克 调料：姜5克 小葱5克 大蒜（白皮）5克 香醋2克 胡椒粉2克 料酒2克 香油20克 盐3克 味精1克 酱油10克 |
| 粉皮拌腰片怎么做好吃 |
| 鱼鳃形刀法是第一刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。 |
| 粉皮拌腰片的热量 |
| 能量463.78千卡,蛋白质41.51克,脂肪24.86克,碳水化合物19.78克,叶酸24.83微克,膳食纤维1.42克,胆固醇1075毫克,维生素A152.75微克,胡萝卜素331.2微克,硫胺素0.52毫克,核黄素2.99毫克,烟酸0.49毫克,维生素C30.4毫克,维生素E14.12毫克,钙57.09毫克,磷577.78毫克,钾674.73毫克,钠2181.66毫克,碘0.4微克,镁83.98毫克,铁2.28毫克,锌8.55毫克,硒394.53微克,铜0.42毫克,锰0.44毫克, 粉皮拌腰片的做法，粉皮拌腰片怎么做 |
| 制作粉皮拌腰片的小贴士： |
| 1. 粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口，配以多种调料，其味更佳，系江西夏季凉菜；2. 肾脏俗名腰子，其构造是外层有一层结缔组织膜，内有皮质和髓质，皮质中有很多毛细血管，起过滤作用，故腰子血、水多。在毛细血管之间填充着细致的结缔组织，所以经爆炒烹调后质地微脆而嫩。髓质部分（俗称腰臊）包括有肾盂、肾盏、输尿管等组织，有臊气味，宜除去。但有的菜肴是整只腰子。它性味咸，平。具有补肾的功效。适应于肾虚腰痛、全身水肿、久泄不止、遗精、盗汗、老人耳聋、肺脓肿等症。 |
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