玉带肚尖卷是一道湖南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析玉带肚尖卷的做法，协助您做出美味可口的玉带肚尖卷。
| 玉带肚尖卷的做法 |
| 1.水发香菇去蒂洗净；冬笋去壳洗净和酱姜都切成丝；葱白切成5厘米长的段(葱青作捆扎之用)；胡萝卜切成树叶形；蘑菇切成片；鸡蛋去黄用清，加入适量的盐、干淀粉20克调制成浆。2.将肚尖头剔去油和筋，切成5厘米宽的块，再片成5厘米长的薄片，摊放木板上，将冬笋、香菇、酱姜丝各放三根在肚尖的一端卷成筒，然后用葱青捆扎，切去两头伸出的部分，用余下的蛋清上浆，用汤、盐、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。3.食用时，锅烧热放入猪油烧到六成热时，下入肚尖卷，滑至八成熟倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入胡萝卜片、蘑菇片，加盐炒一下，倒入滑熟肚尖卷，烹料酒，随即冲下兑汁，翻炒几下，放香油，装盘即成。 |
| 玉带肚尖卷说明： |
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工艺：炸烹 口味：咸鲜味 |
| 玉带肚尖卷的制作材料 |
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主料：猪肚400克 酱姜500克 辅料：冬笋70克 香菇（鲜）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜150克 调料：鸡蛋150克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱50克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 玉带肚尖卷怎么做好吃 |
| 1.此菜中酱姜选用的是子油姜，子油姜是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 |
| 玉带肚尖卷的热量 |
| 能量1781.38千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质85.02克,脂肪142.5克,碳水化合物61.08克,叶酸219.04微克,膳食纤维6.21克,胆固醇2130.5毫克,维生素A1433.7微克,胡萝卜素6288.6微克,硫胺素0.78毫克,核黄素1.65毫克,烟酸16.32毫克,维生素C23.2毫克,维生素E20.45毫克,钙231.02毫克,磷973毫克,钾1446.57毫克,钠2743.74毫克,碘40.88微克,镁105.52毫克,铁15.84毫克,锌10.76毫克,硒70.99微克,铜0.73毫克,锰0.88毫克, 玉带肚尖卷的做法，玉带肚尖卷怎么做 |
| 制作玉带肚尖卷的小贴士： |
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