软炸螺蛳是一道湖南菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析软炸螺蛳的做法，协助您做出美味可口的软炸螺蛳。
| 软炸螺蛳的做法 |
| 1.田螺去壳取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分，用料酒，拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜和花椒子，及白色干净布按干水分，加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。 2.香菜摘洗干净；鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。 3.将花生油烧到六成热时，端离火位，把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅，然后将锅端回火上，将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起)，先把炸好的部分倒入锅内，炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油，然后再倒入锅内，撒上花椒粉，放香油颠几下装入盘内，周围拼上香菜即成。 |
| 软炸螺蛳说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 标签： 【湖南菜】 |
| 软炸螺蛳的制作材料 |
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主料：田螺850克 辅料：鸡蛋清150克 香菜150克 调料：花生油100克 料酒50克 盐10克 醋25克 白砂糖3克 味精1克 花椒10克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油25克 胡椒1克 |
| 软炸螺蛳怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 软炸螺蛳的热量 |
| 能量1833.98千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质115.79克,脂肪128.49克,碳水化合物59.59克,叶酸225.92微克,膳食纤维5.74克,胆固醇1309毫克,维生素A297.98微克,胡萝卜素1791.1微克,硫胺素0.32毫克,核黄素2.36毫克,烟酸23.04毫克,维生素C73.05毫克,维生素E67.37毫克,钙9023.86毫克,磷947.09毫克,钾1614.07毫克,钠4503.5毫克,碘2.39微克,镁754.6毫克,铁180.1毫克,锌24.91毫克,硒154.58微克,铜7.51毫克,锰13.18毫克, 软炸螺蛳的做法，软炸螺蛳怎么做 |
| 制作软炸螺蛳的小贴士： |
| 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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