炒细牛百叶是一道湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒细牛百叶的做法，协助您做出美味可口的炒细牛百叶。
| 炒细牛百叶的做法 |
| 1.先将百叶划成二三块放入桶内，倒入开水烫泡用，木棍不停地搅动，将其搅开，使全部烫到，过5分钟左右，视黑膜衣一推即脱，便捞出放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗净，撕去油筋，再放入冷水锅煮开捞出，捞出后，还需用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮到七成烂时捞出，切成细丝，再将牛百叶下入冷水烧开氽过，沥干水分。2.将猪油烧到六成热时，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹入料酒，放入红辣椒丝、盐、味精和韭黄炒一下，加入汤150毫升，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放入醋、香油，翻炒几下，装入盘内即成。 |
| 炒细牛百叶说明： |
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工艺：熟炒 口味：香辣 |
| 炒细牛百叶的制作材料 |
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主料：牛肚1000克 冬笋150克 辅料：韭黄100克 调料：辣椒(红、尖、干)25克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精2克 醋3克 香油15克 淀粉(豌豆)8克 |
| 炒细牛百叶怎么做好吃 |
| 浸泡牛百叶时水以浸没过牛百叶为准，冬季用开水，夏季用八成开的水；烫牛百叶时如烫的时间过久，黑膜不易推掉；切牛百叶时越细越好，丝的长度视牛百叶而定。 |
| 炒细牛百叶的热量 |
| 能量1902.27千卡,蛋白质158.11克,脂肪133.92克,碳水化合物34.53克,叶酸0.28微克,膳食纤维12.85克,胆固醇1133毫克,维生素A109.5微克,胡萝卜素380微克,硫胺素0.61毫克,核黄素1.54毫克,烟酸26.96毫克,维生素C16.5毫克,维生素E23.31毫克,钙464.93毫克,磷1250.26毫克,钾2102毫克,钠2750.83毫克,镁215.7毫克,铁21.77毫克,锌25.58毫克,硒91.6微克,铜0.97毫克,锰5.34毫克, 炒细牛百叶的做法，炒细牛百叶怎么做 |
| 制作炒细牛百叶的小贴士： |
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