蛋黄酥是一道甜品/点心，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蛋黄酥的做法，协助您做出美味可口的蛋黄酥。
| 蛋黄酥的做法 |
| 1. 将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)；2. 取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用；3. 将中筋面粉600克、糖粉、奶油（230克）放入锅中，放入2/3的温水先拌；4. 再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀；5. 放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮；6. 将奶油（300克）和低筋面粉（500克）混合拌匀；7. 卷成长条状进行分割约成50份，每个约20克，油酥作成；8. 将油酥包入油皮内即成酥皮；9. 红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料；10. 酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来；11. 包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。 |
| 蛋黄酥说明： |
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工艺：烤 口味：甜味 标签： 【甜品/点心】 |
| 蛋黄酥的制作材料 |
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主料：小麦富强粉600克 小麦面粉500克 辅料：奶油530克 红豆沙200克 黑芝麻15克 咸鸭蛋100克 调料：白砂糖100克 盐2克 江米酒35克 |
| 蛋黄酥怎么做好吃 |
| 1. 红豆沙冷藏再用；2. 为发面用，不可忽略；3. 包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。 |
| 蛋黄酥的热量 |
| 能量9776.2千卡,维生素B60.73毫克,蛋白质181.14克,脂肪555.42克,碳水化合物1032.67克,叶酸178.3微克,膳食纤维23克,胆固醇1754.7毫克,维生素A1708.1微克,硫胺素3.27毫克,核黄素0.89毫克,烟酸16.18毫克,维生素E33.26毫克,钙690.24毫克,磷2026.85毫克,钾3200.78毫克,钠4999.02毫克,碘31.9微克,镁545.24毫克,铁22.36毫克,锌7.99毫克,硒107.24微克,铜3.28毫克,锰4.17毫克, 蛋黄酥的做法，蛋黄酥怎么做 |
| 制作蛋黄酥的小贴士： |
| 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
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