蛋春鱼是一道东北菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蛋春鱼的做法，协助您做出美味可口的蛋春鱼。
| 蛋春鱼的做法 |
| 1. 将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2. 蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；3. 炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。 |
| 蛋春鱼说明： |
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工艺：炸 口味：炸烧味 标签： 【东北菜】 |
| 蛋春鱼的制作材料 |
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主料：香椿200克 辅料：鸡蛋清125克 淀粉(玉米)20克 调料：盐3克 椒盐3克 花生油40克 |
| 蛋春鱼怎么做好吃 |
| 1. 蛋清应新鲜，碗要洁净，不能带有油、盐、碱和生水，抽打蛋白时应先快后慢不停顿，一鼓作气打成，应以蛋泡能立住筷子为准；2. 香椿较长，可改刀成7～8 厘米的段；3. 糊下勺时，应逐条粘匀，不能连在一起，以免影响形状；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 蛋春鱼的热量 |
| 能量597.6千卡,蛋白质18.14克,脂肪40.9克,碳水化合物42.68克,膳食纤维3.62克,维生素A234微克,胡萝卜素1400微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.64毫克,烟酸2.27毫克,维生素C80毫克,维生素E18.82毫克,钙212.31毫克,磷327.5毫克,钾511.42毫克,钠1290.44毫克,镁92.81毫克,铁11.79毫克,锌4.74毫克,硒9.72微克,铜0.32毫克,锰0.88毫克, 蛋春鱼的做法，蛋春鱼怎么做 |
| 制作蛋春鱼的小贴士： |
| 香椿不仅有特异香味，且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是维生素含量高。 |
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