珧柱冬瓜炖田鸡是一道广州菜 夏季养生食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析珧柱冬瓜炖田鸡的做法，协助您做出美味可口的珧柱冬瓜炖田鸡。
| 珧柱冬瓜炖田鸡的做法 |
| 1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；3. 火腿切5 粒；4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；8. 中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；10. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。 |
| 珧柱冬瓜炖田鸡说明： |
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工艺：隔水炖 口味：咸鲜味 |
| 珧柱冬瓜炖田鸡的制作材料 |
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主料：田鸡350克 冬瓜750克 干贝100克 辅料：火腿25克 香菇（鲜）15克 淀粉(蚕豆)5克 调料：姜10克 小葱10克 盐5克 味精5克 黄酒15克 植物油15克 |
| 珧柱冬瓜炖田鸡怎么做好吃 |
| 此菜为夏令炖品。 |
| 珧柱冬瓜炖田鸡的热量 |
| 能量723.95千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质136.36克,脂肪9.1克,碳水化合物31.42克,叶酸86.4微克,膳食纤维9.18克,胆固醇497.75毫克,维生素A63.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.95毫克,核黄素1.25毫克,烟酸37.54毫克,维生素C122.65毫克,维生素E3.92毫克,钙637.25毫克,磷1379.6毫克,钾2472.1毫克,钠3114.5毫克,碘0.9微克,镁264.7毫克,铁12.48毫克,锌10.62毫克,硒135.61微克,铜0.43毫克,锰1.19毫克, 珧柱冬瓜炖田鸡的做法，珧柱冬瓜炖田鸡怎么做 |
| 制作珧柱冬瓜炖田鸡的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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