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珧柱冬瓜炖田鸡的做法,珧柱冬瓜炖田鸡怎样做?

珧柱冬瓜炖田鸡是一道广州菜 夏季养生食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析珧柱冬瓜炖田鸡的做法,协助您做出美味可口的珧柱冬瓜炖田鸡。

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珧柱冬瓜炖田鸡的做法
1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;3. 火腿切5 粒;4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;5. 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;8. 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;10. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成。
珧柱冬瓜炖田鸡说明:

工艺:隔水炖

口味:咸鲜味

标签: 【广州菜】 【夏季养生食谱

珧柱冬瓜炖田鸡的制作材料

主料:田鸡350克 冬瓜750克 干贝100克

辅料:火腿25克 香菇(鲜)15克 淀粉(蚕豆)5克

调料:姜10克 小葱10克 盐5克 味精5克 黄酒15克 植物油15克

珧柱冬瓜炖田鸡怎么做好吃
此菜为夏令炖品。
珧柱冬瓜炖田鸡的热量
能量723.95千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质136.36克,脂肪9.1克,碳水化合物31.42克,叶酸86.4微克,膳食纤维9.18克,胆固醇497.75毫克,维生素A63.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.95毫克,核黄素1.25毫克,烟酸37.54毫克,维生素C122.65毫克,维生素E3.92毫克,钙637.25毫克,磷1379.6毫克,钾2472.1毫克,钠3114.5毫克,碘0.9微克,镁264.7毫克,铁12.48毫克,锌10.62毫克,硒135.61微克,铜0.43毫克,锰1.19毫克, 珧柱冬瓜炖田鸡的做法,珧柱冬瓜炖田鸡怎么做
制作珧柱冬瓜炖田鸡的小贴士:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。